खानपान - ऑफ-साइट खानपान। इसके संगठन से उसी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए जैसे कि वह एक रेस्तरां हो। एक स्थिर सेवा क्षेत्र की अनुपस्थिति के साथ-साथ उपभोक्ता के क्षेत्र में पका हुआ भोजन पहुंचाने की आवश्यकता के लिए खानपान उल्लेखनीय है। व्यंजनों की पसंद में थोड़ी विशिष्टता भी है - उनमें से सभी मौके पर परिवहन और तैयारी को सुरक्षित रूप से नहीं बचा सकते हैं।
यह आवश्यक है
- - व्यापार की योजना;
- - विपणन योजना;
- - उत्पादन के लिए परिसर;
- - उपकरण;
- - कर्मचारी;
- - उत्पाद;
- - गाड़ी।
अनुदेश
चरण 1
आप जिस आला में काम करने जा रहे हैं उसे चुनें। किराए के महलों में शादियों की सेवा, और ग्राहक के परिसर में तैयारी कैंटीन का संगठन - यह सब खानपान है। इसलिए, उस स्थान को निर्धारित करना आवश्यक है जिसमें अपेक्षाकृत छोटी आपूर्ति के साथ मांग सबसे अधिक है। एक ऐसी जगह में प्रवेश करना जहां पर्याप्त रूप से मजबूत ऑपरेटर हैं, इस तथ्य से भरा है कि उपभोक्ताओं के ध्यान के लिए आपको एक वास्तविक प्रतिस्पर्धी युद्ध छेड़ना होगा।
चरण दो
एक व्यवसाय योजना बनाएं, जो वर्णनात्मक और वित्तीय भागों को प्रतिबिंबित करना सुनिश्चित करें। यदि आप उधार ली गई धनराशि पर खानपान व्यवसाय बनाने जा रहे हैं, तो ऋण चुकौती अनुसूची संलग्न करें। भुगतान अनुमानित आय द्वारा समर्थित होना चाहिए। व्यवसाय योजना के अलावा, आपको एक विपणन योजना की आवश्यकता होती है, जो आपकी कंपनी को बढ़ावा देने के सभी तरीकों के साथ-साथ ग्राहकों को खोजने और आकर्षित करने के तरीके भी दिखाती है।
चरण 3
एक उत्पादन सुविधा खोजें। इसके लिए आवश्यकताएं व्यावहारिक रूप से एक सेवा क्षेत्र के साथ एक खानपान उद्यम के उत्पादन के लिए आवश्यकताओं से अलग नहीं हैं। इसका उत्पादन, उपयोगिता और कार्यालय क्षेत्रों में भी विभाजन होना चाहिए। और उत्पादन क्षेत्र को ठंडे, गर्म, कन्फेक्शनरी और अन्य कार्यशालाओं में विभाजित किया गया है। एक परियोजना योजना तैयार करें, उपकरण खरीदें और व्यवस्थित करें।
चरण 4
किराए पर कर्मचारी। एक मेनू डिज़ाइन करें। आपके खानपान व्यवसाय की स्थिति के आधार पर, ये मुख्य रूप से भोज में परोसे जाने वाले व्यंजन या, इसके विपरीत, लोकतांत्रिक दैनिक भोजन होना चाहिए। विशेषज्ञता के बावजूद, प्रत्येक व्यंजन पर काम किया जाना चाहिए और उस पर एक तकनीकी और तकनीकी मानचित्र लिखा जाना चाहिए। मेनू तैयार होने के बाद, परमिट के पंजीकरण के लिए आगे बढ़ें। पहले से ही इस स्तर पर, परमिट प्राप्त करने के समानांतर, ग्राहकों की तलाश शुरू करना उचित है। कई सेवा और सेवा व्यवसायों की तरह, खानपान में एक अच्छा मेनू, उच्च तकनीक और सुरक्षित बिक्री होती है - यह सफलता का 90 प्रतिशत है।
