आपके कैफे में औसत चेक लगभग 1000-1500 रूबल का है और वह बढ़ना नहीं चाहता है? शायद इसे विकसित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है अपने कैफे के प्रारूप को बदलना और इस प्रकार नए ग्राहकों को आकर्षित करना।
अनुदेश
चरण 1
यदि आप औसत जांच में वृद्धि करना चाहते हैं, तो इस तरह की सरल क्रियाओं का विरोध करना मुश्किल है, जैसे कि सबसे बड़ी मांग में व्यंजनों की कीमतें बढ़ाना। आपको ऐसी बातों से सावधान रहना चाहिए: सबसे ज्यादा बिकने वाले व्यंजनों की कीमतों में वृद्धि करके, आप अपने कुछ नियमित ग्राहकों को खो सकते हैं। शायद वे आपके कैफे में ठीक से आते हैं क्योंकि आप अच्छा खा सकते हैं और वहां 1000 रूबल की बीयर पी सकते हैं। यदि आप इस अवसर को हटा देते हैं, तो आपका कैफे उनके लिए आकर्षक नहीं रहेगा, और नए ग्राहक दिखाई नहीं देंगे।
चरण दो
औसत चेक बढ़ाने के लिए, नए ग्राहकों को आकर्षित करना आवश्यक लगता है - जो शाम को 1000-1500 रूबल नहीं छोड़ने के लिए तैयार होंगे, उदाहरण के लिए, लेकिन 2000 और अधिक। शुरू करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि वे किस तरह के ग्राहक हैं और वे क्या (क्या खाना और पेय, कौन सी सेटिंग, संगीत इत्यादि) पसंद करते हैं।
चरण 3
ऐसे संभावित ग्राहक को देखना आसान है - इसके लिए आप किसी भी कैफे में जा सकते हैं जहां औसत चेक आपके से अधिक है। इसके आगंतुकों को देखने के बाद, आप ग्राहक और उसके लिए आवश्यक वातावरण दोनों का एक अनुमानित चित्र बना सकते हैं।
चरण 4
उसके बाद, आप मेनू में बदलाव करना शुरू कर सकते हैं (बीयर ब्रांडों की पसंद कम करें, लेकिन कॉकटेल की पसंद में विविधता लाएं - वे अधिक महंगे हैं और अक्सर अमीर लोगों के बीच मांग में हैं)। कैफे का फॉर्मेट बदलने के बारे में सोचना भी जरूरी है। शायद परिसर को अलग तरीके से डिजाइन करना उचित है? एक और एक ही कमरा, डिजाइन के लिए धन्यवाद, जानबूझकर कठोर, आदिम शैली में, और घर में, और एक पुराने में हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप पृष्ठभूमि नृत्य संगीत के बजाय जैज़ लगा सकते हैं।
चरण 5
ग्राहक आपके कैफे में जितना अधिक समय तक रहेगा, औसत बिल उतना ही अधिक होगा। आप विभिन्न कार्यक्रमों - संगीत कार्यक्रम, मूवी स्क्रीनिंग का आयोजन करके क्लाइंट को "हिरासत" कर सकते हैं। यदि आप अपने कैफे को एक क्लब में बदलना नहीं चाहते हैं, तो बस इसमें एक छोटी लाइब्रेरी की व्यवस्था करना या ग्राहकों को बोर्ड गेम (शतरंज, बैकगैमौन, आदि) खेलने की पेशकश करना पर्याप्त होगा। आप केवल दोपहर के भोजन की तुलना में एक दिलचस्प किताब के लिए एक कैफे में बैठ सकते हैं, इसके अलावा, मिठाई के साथ एक अतिरिक्त कप कॉफी के रूप में पढ़ने के लिए "रिचार्ज" की आवश्यकता होगी।
चरण 6
यह महत्वपूर्ण है कि आपके कैफे में इन परिवर्तनों के बारे में और अधिक लोगों को जल्द से जल्द पता चले। प्रचार के सबसे सरल तरीके इसके लिए उपयुक्त हैं - एक समान कैफे के आगंतुकों को पत्रक वितरित करना (वे अगली बार आपके पास क्यों नहीं आना चाहिए?), नेटवर्क पर बैनर लगाना।
