रेस्तरां के मालिक चाहते हैं कि उनके रेस्तरां में सप्ताह के दिनों में भी एक भी मुफ्त टेबल न हो, और नए साल के दिन, 8 मार्च और अन्य प्रमुख छुट्टियों पर, अग्रिम में एक नियुक्ति की जाती है।
अनुदेश
चरण 1
अपने मेनू से व्यंजनों की सटीक प्रतिकृतियां ऑर्डर करें और उन्हें डिस्प्ले केस पर प्रदर्शित करें। रेस्तरां से गुजरते हुए, लोगों को एक दृश्य संकेत प्राप्त होगा, और फिर एक पलटा काम करेगा। यदि किसी व्यक्ति ने लंबे समय से कुछ नहीं खाया है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वह आपके संस्थान में नाश्ता करेगा।
चरण दो
एक छूट प्रणाली विकसित करें। उदाहरण के लिए, एक ग्राहक एक रेस्तरां में आता है और एक ऑर्डर देता है। जब वेटर चालान लाता है, तो ग्राहक को पता चलता है कि 30,000 रूबल के कुल ऑर्डर के साथ, उसे 10% की छूट मिलेगी। अब से, ग्राहक छूट प्राप्त करने के लिए सभी रेस्तरां रसीदों को सहेजता है। अगर उसके पास डिस्काउंट कार्ड है, तो वह नियमित रूप से इसका इस्तेमाल करेगा।
चरण 3
संस्था के "उत्साह" के साथ आओ। यदि आपके पास मेक्सिकन रेस्तरां है, तो यह चैनसन या तकनीकी नहीं लग सकता है। राष्ट्रीय स्वाद राष्ट्रीय संगीत को मानता है। यह वांछनीय है कि इसे लाइव प्रदर्शन किया जाए, जबकि कलाकारों को मेक्सिकन लोगों के समान होना चाहिए: मूंछें, सोम्ब्रेरो, उपयुक्त कपड़े करेंगे। इंटरनेट पर रेस्तरां की समीक्षा देखें, अन्य शहरों के सहयोगियों के अनुभव का लाभ क्यों न उठाएं? मुख्य बिंदु: आपको प्रतिस्पर्धा से गुणात्मक रूप से अलग होना चाहिए।
चरण 4
न केवल ग्राहकों को, बल्कि कर्मचारियों को भी प्रेरित करें। प्रभावी कर्मचारियों को बोनस दें, अतिरिक्त दिनों का आराम प्रदान करें। एक अवधि के अंत में, सर्वश्रेष्ठ लोगों के लिए मनोरंजन की व्यवस्था करें।
चरण 5
वेटरों के लिए बिक्री प्रशिक्षण आयोजित करें, क्योंकि वे ग्राहकों के साथ संवाद करते हैं और विकल्पों को प्रभावित करते हैं।
चरण 6
रेस्तरां के सामान्य स्तर पर नज़र रखें। कर्मचारियों के लिए प्रोत्साहन के साथ, जुर्माना लगाना: टेबल पर टूथपिक्स या नैपकिन की अनुपस्थिति के लिए, "अचानक" ग्राहक सेवा आदि के लिए।
