एक कैफे के काम को सही ढंग से व्यवस्थित करने के लिए, एक स्टाफिंग टेबल और एक शिफ्ट शेड्यूल तैयार करना आवश्यक है, साथ ही प्रबंधन लेखांकन स्थापित करना भी आवश्यक है। यदि खानपान सुविधा के डिजाइन और उद्घाटन में कोई घोर गलती नहीं की गई थी, तो ये सरल उपाय परिचालन कार्य के लिए पर्याप्त हैं। अगला, यह अच्छे भोजन, त्रुटिहीन सेवा और प्रभावी प्रचार के बारे में है, जिसकी बदौलत मेहमान संस्था के बारे में जानेंगे और फिर बार-बार आएंगे।
यह आवश्यक है
- - परिसर;
- - व्यापार की योजना;
- - उपकरण;
- - फर्नीचर;
- - परमिट;
- - खाना पानी;
- - कर्मचारी।
अनुदेश
चरण 1
एक व्यवसाय योजना बनाएं जो उत्पादन, वित्तीय और विपणन भागों को दर्शाती है। यदि आप उधार ली गई धनराशि का उपयोग करके एक कैफे खोलने जा रहे हैं, तो एक निवेश योजना को ब्रेक-ईवन क्षेत्र में प्रवेश करने की अनुमानित तिथि के साथ-साथ ऋण चुकौती अनुसूची के साथ संलग्न करना सुनिश्चित करें।
चरण दो
एक कमरा खोजें। यह एक व्यस्त पैदल मार्ग पर, एक विकल्प के रूप में - एक मेट्रो या सतह परिवहन स्टेशन के पास राजमार्गों के चौराहे पर स्थित होना चाहिए। साथ ही, व्यावसायिक केंद्रों, बड़े स्टोरों, शैक्षणिक संस्थानों की निकटता एक प्रतिस्पर्धात्मक लाभ होगा। यह अच्छा है यदि एक खानपान प्रतिष्ठान पहले परिसर में स्थित था, अन्यथा खानपान की संभावना के लिए अधिकारियों से पूर्व अनुमति प्राप्त करना आवश्यक है।
चरण 3
एक डिजाइन परियोजना विकसित करें। कैफे के इंटीरियर डिजाइन को नाम के साथ जोड़ा जाना चाहिए और इसके प्रकटीकरण के लिए खेलना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि प्रतिष्ठान का नाम "डैडीज़ फार्म" है, तो ग्रामीण घरेलू सामान इंटीरियर में उपयुक्त हैं, और यदि "नौवीं लहर" - समुद्री विषयों के सभी प्रकार के प्रतीक। नाम के साथ, आपको सेवा की विशेषताओं, भर्ती और विपणन नीतियों पर विचार करना चाहिए।
चरण 4
मरम्मत करें, उपकरण खरीदें और व्यवस्थित करें, नियामक प्राधिकरणों से अनुमति प्राप्त करें - Rospotrebnadzor और अग्नि निरीक्षण। समानांतर में, स्टाफिंग और कर्मचारियों की भर्ती में संलग्न हों। आपको दूसरों से पहले दो प्रमुख आंकड़ों की आवश्यकता होगी - प्रबंधक और रसोइया। पहला, एक कैफे के आयोजन के प्रारंभिक चरण में, परिचालन कार्य सौंपा जा सकता है - अधिकारियों के साथ संवाद करना, आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करना, काम पर रखना, आदि, दूसरा - एक मेनू विकसित करना। यह बड़ा नहीं होना चाहिए, प्रत्येक खंड में 5-6 व्यंजन पर्याप्त होंगे।
चरण 5
अपना विज्ञापन अभियान खोलने से लगभग 2 सप्ताह पहले शुरू करें। स्वतःस्फूर्त और अनुसूचित यात्राओं दोनों के लिए डिज़ाइन किए गए प्रचार प्रदान करें। न्यूजलेटर बनाएं, प्रेस विज्ञप्तियां लिखें और उन्हें पेपर और इलेक्ट्रॉनिक मीडिया में भेजें। समाचारों को तुच्छ और रूढ़िबद्ध न बनाएं: अपेक्षित घटना जितनी उज्ज्वल होगी, उतनी ही जल्दी प्रकाशन आपके कैफे के बारे में संभावित दर्शकों तक जानकारी पहुंचाएंगे।
