एक आइसक्रीम पार्लर प्रतिष्ठान का उद्घाटन विपणन अनुसंधान से पहले किया जाना चाहिए। निर्धारित करें कि क्या आपके शहर में ऐसे अत्यधिक विशिष्ट खानपान व्यवसाय को भरने के लिए पर्याप्त लक्षित दर्शक हैं। शायद एक नियमित कैफे खोलकर या, उदाहरण के लिए, अपने स्वयं के डेसर्ट की एक पंक्ति के साथ पेस्ट्री की दुकान खोलकर इसे छोड़ना समझ में आता है। लेकिन अगर आप प्रारूप की उपयुक्तता के बारे में आश्वस्त हैं, तो विचार के कार्यान्वयन के साथ आगे बढ़ें।
यह आवश्यक है
- - व्यापार की योजना;
- - अवधारणा
- - परिसर;
- - डिज़ाइन परियोजना;
- - उपकरण;
- - कर्मचारी;
- - उत्पाद।
अनुदेश
चरण 1
एक व्यवसाय योजना बनाएं, जिसमें आप यूएसपी के विवरण पर विशेष ध्यान दें - एक अद्वितीय बिक्री प्रस्ताव जो आपके प्रतिष्ठान को दूसरों से अलग करेगा। ऐसे में यह हमारे अपने उत्पादन की आइसक्रीम हो सकती है। यदि आप इस विनम्रता को स्वयं बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इतालवी जिलेटेरिया के अनुभव को ध्यान में रखें। यह इस प्रारूप में उनका उत्पाद है जिसे सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाना जाता है। उपकरण के आपूर्तिकर्ता (या बेहतर - निर्माता) खोजें, इसकी क्षमता, कार्यक्षमता और कच्चे माल पर निर्णय लें, जिस पर यह काम कर सकता है। फिर एक मास्टर क्लास का आदेश दें, जहां वे स्पष्ट रूप से सब कुछ प्रदर्शित करेंगे और आपको स्वाद के लिए तैयार आइसक्रीम देंगे। यदि सब कुछ आपको सूट करता है, तो इसे या इसी तरह के उपकरण को अपनी व्यावसायिक प्रक्रियाओं के आधार के रूप में लें।
चरण दो
एक कमरा खोजें जो नियामक अधिकारियों की आवश्यकताओं को पूरा करता हो। एक साइट सर्वेक्षण का संचालन करें। प्रतिस्पर्धी माहौल, ग्राहक प्रवाह की दिशा, लक्षित दर्शकों से निकटता का विश्लेषण करें। यदि परिसर उपयुक्त हैं - एक पट्टे पर हस्ताक्षर करें। जब आप व्यवसाय शुरू करते हैं, उस समय के लिए स्वामी से 1-2 महीने के अधिमान्य भुगतान को "नॉक आउट" करने का प्रयास करें।
चरण 3
मरम्मत करें। लिविंग रूम और किचन कितना भी अच्छा क्यों न हो, छत, फर्श और दीवारों को अपडेट करने की जरूरत है। कई मामलों में, उपयोगिताओं के स्थान में परिवर्तन किए जाने चाहिए, लेकिन सामान्य तौर पर, यदि एक खानपान प्रतिष्ठान कमरे में स्थित था, तो सबसे अधिक संभावना है कि उसे किसी बड़े समायोजन की आवश्यकता नहीं है। पुनर्विक्रय पर्याप्त होगा। यदि आपकी अवधारणा में इंटीरियर को बदलना शामिल है तो यह एक और मामला है। यहां एक महीना सीमित नहीं है।
चरण 4
फर्नीचर और उपकरण खरीदें और व्यवस्थित करें। परमिट प्राप्त करें। एक मेनू डिज़ाइन करें। आपूर्तिकर्ताओं का पता लगाएं। यह आपको तय करना है कि आइसक्रीम पार्लर शराब बेचेगा या नहीं। विशेषज्ञ इस कदम से परहेज करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह उन बच्चों वाले परिवारों को डरा देगा जो आपके एंकर आगंतुक होने चाहिए। प्रमोशन की योजना बनाएं।
चरण 5
किराए पर कर्मचारी। हॉल के क्षेत्र और सीटों की संख्या के आधार पर, आपको 2-6 वेटर, समान संख्या में लाइन शेफ, 2 तकनीकी कर्मचारी और 2 प्रशासक, एक शेफ, एक एकाउंटेंट और एक प्रबंधक की आवश्यकता होगी। लाइन कर्मचारी पाली में काम करते हैं, प्रबंधकीय कर्मचारी - 5 दिन के कार्य सप्ताह में। नौकरी का विवरण और शिफ्ट शेड्यूल प्रदान करें। कर्मचारियों की निगरानी करना हमेशा आवश्यक होता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - शुरुआती चरण में, क्योंकि उन्हें मदद की आवश्यकता हो सकती है, खासकर अगर कैफे को प्रशिक्षित नहीं किया गया है और एकीकृत सेवा मानकों को विकसित नहीं किया गया है।
