खाना पकाने के कुशल संचालन के लिए, इसे डिजाइन करते समय, सभी आवश्यक कार्यशालाओं और उपयोगिता कक्षों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। बहुत बार, रसोई के मालिक हॉल के डिजाइन पर विशेष ध्यान देते हैं, जिसके तहत क्षेत्र का शेर का हिस्सा जाता है। यही गलती है।
यह आवश्यक है
परिसर, उपकरण, डिजाइन परियोजना, व्यवसाय योजना, विपणन योजना, कार्मिक
अनुदेश
चरण 1
आवश्यक क्षमता वाले कमरे का चयन करें। खाना पकाने को व्यवस्थित करने के लिए, आपको तकनीकी उपकरणों की आवश्यकता होगी जो बहुत अधिक बिजली की खपत करते हैं। इसलिए, प्रतिबंध वाला कमरा काम नहीं करेगा। लेकिन आप गैस से चलने वाले हीटिंग उपकरण चुनकर खपत कम कर सकते हैं। इस मामले में, तथाकथित "गैस परियोजना" को मंजूरी देना आवश्यक है।
चरण दो
उत्पादों की एक सूची बनाएं, इसे श्रेणियों में विभाजित करें: कच्चे उत्पादों से अर्द्ध-तैयार उत्पाद; ऊष्मीय रूप से प्रसंस्कृत उत्पादों, आदि से अर्ध-तैयार उत्पाद, साथ ही उपश्रेणियाँ, कच्चे माल के अनुसार जिनसे वे उत्पादित होते हैं। अगर आप ओपन कुकिंग में कन्फेक्शनरी डिपार्टमेंट बनाने जा रहे हैं तो उसकी भी लिस्ट बना लें। खाना पकाने के आयोजन के लिए आवश्यक उत्पादन और वाणिज्यिक उपकरणों की विशिष्टता इस पर निर्भर करती है।
चरण 3
विश्लेषण करें कि क्या आपके पास इच्छित वर्गीकरण के लिए पर्याप्त जगह है। उत्पादन के लिए एक डिजाइनर को आमंत्रित करें। एक नियम के रूप में, उपकरण आपूर्तिकर्ता द्वारा डिज़ाइन सेवाएं निःशुल्क प्रदान की जाती हैं। लेकिन जब आप ऐसी कंपनी से संपर्क करते हैं, तो आपके पास एक प्रारंभिक दृष्टि होनी चाहिए कि आप अंत में क्या प्राप्त करना चाहते हैं, क्या परिणाम प्राप्त करना है। कंपनी के कर्मचारी योजना के कार्यान्वयन के तकनीकी पक्ष में मदद करेंगे।
चरण 4
पाक कला की अवधारणा के अनुसार अपने बिक्री क्षेत्र को डिजाइन करें। ट्रेडिंग अच्छी तरह चलने के लिए, यह एर्गोनोमिक और उपयोगकर्ता के अनुकूल होना चाहिए। साथ ही व्यंजन और अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए व्यंजनों का काम करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्रौद्योगिकीविद् की आवश्यकता है।
चरण 5
जिम्मेदारी से काम पर रखें। ऐसे उम्मीदवारों को काम पर रखने की कोशिश न करें जो आपको केवल बाहरी सहानुभूति देते हैं। अंतर्ज्ञान अच्छा है, लेकिन भर्ती में विशेष शिक्षा, सिद्ध कार्य अनुभव और आवेदक की सकारात्मक विशेषताओं पर भरोसा करना कहीं अधिक सही है। उसकी सामाजिक स्थिति, शौक, व्यक्तिगत गुणों को छूट न दें। एक व्यक्ति जो लगातार नए ज्ञान के लिए प्रयास कर रहा है, उस विषय में ईमानदारी से रुचि रखता है जिसमें वह काम करता है, जो निर्धारित लक्ष्यों और परिणामों को प्राप्त करना जानता है - यह वह है जिसे आपको अच्छा खाना पकाने की खोज करने की आवश्यकता है।
