खाद्य उद्योग में अग्रणी स्थान पर बेकरी उद्योग का कब्जा है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि रोटी एक बुनियादी वस्तु है और हमेशा मांग में रहती है। इस तथ्य के बावजूद कि बड़े उद्यम ब्रेड बाजार के एक बड़े हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं, एक मिनी बेकरी भी इसके एक हिस्से को जीत सकती है। आखिरकार, इसका निस्संदेह लाभ रोटी की ताजगी है, जिसे आस-पास की दुकानों में बेचा जा सकता है, साथ ही छोटे-छोटे और अनन्य उत्पाद बनाने की संभावना भी है।
अनुदेश
चरण 1
ब्रेड बेकिंग व्यवसाय खोलने के लिए, आपको सबसे पहले एक उपयुक्त परिसर खोजने की आवश्यकता है। इसके लिए आवश्यकताएं एसईएस के नियमों द्वारा स्थापित की जाती हैं, जिनमें से मुख्य "स्वच्छ" और "गंदे" उत्पादन प्रवाह को अलग करने की आवश्यकता है। याद रखें कि विशेषज्ञों के अनुसार, 1 टन बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए कम से कम 150-200 वर्ग मीटर के क्षेत्र की आवश्यकता होती है। एक कमरा चुनते समय, उसके स्थान पर विचार करें। यह अच्छा है अगर यह लोगों के उच्च यातायात के साथ एक बिंदु होगा, उदाहरण के लिए, मेट्रो, रेलवे स्टेशन, हवाई अड्डे के पास या घनी आबादी वाले आवासीय क्षेत्र में।
चरण दो
परिसर का चयन करने के बाद, आपको "उत्पादन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष" प्राप्त करने की आवश्यकता है। एसईएस को उत्पादों की श्रेणी को प्रमाणित करने की भी आवश्यकता है। इसके अलावा, आपको आग और पर्यावरण अधिकारियों से परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। अपने काम की शुरुआत में, एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करें, कर कार्यालय के साथ एक नकद रजिस्टर खरीदें और पंजीकृत करें।
चरण 3
उपकरण खरीदें। बेकरी खोलने के लिए, आपको एक संवहन ओवन, एक प्रूफिंग कैबिनेट, एक हॉट डिस्प्ले केस, एक सानना मशीन, स्टेनलेस स्टील ट्रे, एक चेस्ट फ्रीजर की आवश्यकता होगी यदि आप उत्पादन में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। रोटी की डिलीवरी के लिए आपको परिवहन की भी आवश्यकता होगी।
चरण 4
कच्चे माल की खरीद के लिए आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध करना। एक नियम के रूप में, वर्गीकरण 4-5 प्रकार के उत्पादों से बनना शुरू होता है और धीरे-धीरे फैलता है। संभावित खरीदारों के व्यंजनों और आवश्यकताओं का पहले से ध्यान रखा जाना चाहिए।
चरण 5
किराए पर कर्मचारी। उपकरण स्थापित करने और शुरू करने के लिए, पेशेवर प्रौद्योगिकीविदों को आमंत्रित करें। भविष्य में, बेकरी को चार लोगों द्वारा सेवित किया जा सकता है, जो प्रति शिफ्ट में दो काम करते हैं। इसके अलावा, आपको एक एकाउंटेंट, ड्राइवर और निदेशक की आवश्यकता होगी जो शुरू में बिक्री प्रबंधक के रूप में कार्य कर सके।
