कभी-कभी ऐसा लगता है कि मास्को में हर कदम पर आप कैफे या बार में नाश्ता कर सकते हैं। लेकिन यह शहर के केंद्र में है। और छात्रावास के क्षेत्रों में अभी भी बहुत कम कैफे हैं, उनमें से कुछ गार्डन रिंग से अपेक्षाकृत कम दूरी पर भी हैं। फिर भी, पर्याप्त कार्यालय और संस्थान भी हैं, जिनके कर्मचारियों को सप्ताह में 5 दिन व्यापार लंच की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, हम, जैसा कि यूरोप में, घर के बाहर खाने की संस्कृति है: वे कैफे में उसी तरह जाते हैं, लंच या डिनर के बजाय, वे सुबह कॉफी खरीदते हैं। अपना खुद का कैफे कैसे बनाएं और उस पर पैसे कैसे कमाएं?
अनुदेश
चरण 1
पहला सवाल, निश्चित रूप से, स्थान का चुनाव है। रिहायशी इलाके सहित कहीं भी अच्छी जगह मिल सकती है। दुर्भाग्य से, हमारे पास अभी भी घरों के पास अलोकप्रिय कैफे और बार हैं जो बेसमेंट में और उसी आवासीय भवनों या आंगनों में प्रशासनिक भवनों की पहली मंजिल पर खोले जा सकते हैं। हालांकि, एक नियम के रूप में, मेट्रो स्टेशन के पास एक कैफे खोलने का विकल्प सफल होना चाहिए। यह केवल यह सुनिश्चित करने के लायक है कि आपका कैफे ग्राहकों को भोजन और पेय प्रदान करता है, क्योंकि काम से पहले सुबह इसे छोड़ना बहुत सुविधाजनक है और जल्दबाजी में एक रोटी खाएं या अपने साथ एक गिलास एस्प्रेसो लें। शाम को, ग्राहक आपके घर रात के खाने के लिए आएंगे - बहुत से लोग, विशेष रूप से अकेले रहने वाले युवा, घर पर खुद खाना बनाना नहीं, बल्कि एक कैफे में नाश्ता करना पसंद करते हैं।
चरण दो
दूसरा प्रश्न उपकरण है। कैफे अलग हैं। यदि आप मुख्य रूप से फास्ट फूड के विशेषज्ञ हैं, तो उपकरण की लागत अपेक्षाकृत कम होगी, 10-12 हजार डॉलर। सभी आवश्यक "सामान्यवादी" कैफे को लैस करने के लिए अधिक धन की आवश्यकता होगी। मान कोई भी हो सकता है। इसके अलावा, टेबल और कमरे के डिजाइन की लागत जोड़ें। आपको डिज़ाइन पर बहुत अधिक बचत नहीं करनी चाहिए, या यों कहें कि इसे सस्ती, लेकिन मूल होने दें। किसी भी तरह से, आपके कैफे का एक चेहरा होना चाहिए। ग्राहक को "सिर्फ एक कैफे में" जाने में कोई दिलचस्पी नहीं है। आपका कैफे दूसरों से कुछ अलग होना चाहिए और आरामदायक होना चाहिए।
चरण 3
यह भी महत्वपूर्ण है कि आप किस पर दांव लगा रहे हैं। यदि आपके पास कॉफी शॉप है, तो आपका मुख्य उत्पाद कॉफी है। अगर आपके पास कैफे-बार है, तो शराब। तदनुसार, शराब के लिए एक स्नैक की आवश्यकता होती है, बीयर के लिए कुछ, कॉकटेल के लिए कुछ। कॉफी को पेस्ट्री और सैंडविच की जरूरत होती है। मेनू सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए, क्योंकि यह वास्तव में कैफे का आधार है। कोई भी रचनात्मक डिज़ाइन उस ग्राहक के लिए अपना मूल्य खो देता है जिसके पास बियर के साथ खाने के लिए कुछ भी नहीं है।
चरण 4
सबसे अप्रिय बात, ज़ाहिर है, कागजात। आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी का दर्जा प्राप्त करना होगा या एक एलएलसी बनाना होगा, फिर अधिकारियों से एक कैफे खोलने की अनुमति, शराब के व्यापार का लाइसेंस और एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन से अनुमोदन प्राप्त करना होगा। स्वाभाविक रूप से, परिसर के लिए एक पट्टा समझौते की भी आवश्यकता होती है। इन सभी पेपर्स को हासिल करना कितना आसान होगा, कहना मुश्किल है। इसमें आमतौर पर कई महीने लगते हैं।
चरण 5
एक कैफे बनाने का एक आसान तरीका फ्रैंचाइज़ी खरीदना है। बेशक, यह पूरी तरह से आपका नहीं होगा, एक विशेष कैफे होगा, यह अगला "कॉफी हाउस" या "म्यू-म्यू" होगा। लेकिन यह तरीका आसान है, क्योंकि फ्रैंचाइज़ी खरीदते समय, आपको उपकरण, आपूर्तिकर्ताओं के साथ स्थापित संपर्क, एक सुविचारित मेनू और, एक नियम के रूप में, प्रलेखन जो क्रम में है, प्राप्त होगा। इसके अलावा, प्रचारित ब्रांड ग्राहकों की काफी स्थिर आमद प्रदान करेगा।
