खानपान प्रतिष्ठानों में, प्रत्येक डिश के लिए एक गणना कार्ड तैयार किया जाना चाहिए। इसका रूप रूस की राज्य सांख्यिकी समिति के डिक्री द्वारा अनुमोदित है और एकीकृत है। निर्मित उत्पादों की बिक्री मूल्य निर्धारित करने के लिए दस्तावेज़ प्रपत्र एक लेखाकार-कैलकुलेटर द्वारा भरा जाना चाहिए।
यह आवश्यक है
- - उद्यम के दस्तावेज;
- - गणना कार्ड का रूप;
- - व्यंजनों का वर्गीकरण;
- - कैलकुलेटर;
- - आने वाले चालान;
- - उत्पादों की एक सूची।
अनुदेश
चरण 1
इससे पहले कि आप मेनू योजना के आधार पर गणना कार्ड तैयार करना शुरू करें, उन व्यंजनों की एक सूची लिखें जिनके लिए आपको गणना भरनी चाहिए। फिर प्रत्येक प्रकार के निर्मित उत्पाद के लिए कच्चे माल के इनपुट की दरें निर्धारित करें। भोजन में शामिल कच्चे माल के लिए बिक्री मूल्य की गणना करें। ऐसा करने के लिए, खरीद मूल्य को मार्कअप से गुणा करें।
चरण दो
फॉर्म नंबर ओपी -1 में, चार्टर, अन्य घटक दस्तावेज के अनुसार अपने उद्यम का नाम इंगित करें। उस सेवा का नाम दर्ज करें (विभाग, संरचनात्मक इकाई) जिसमें उत्पाद निर्मित होते हैं। उद्यम गतिविधियों के अखिल रूसी वर्गीकरण के अनुसार गतिविधि के प्रकार का कोड लिखें।
चरण 3
व्यंजनों के संग्रह के अनुसार पकवान (निर्मित उत्पाद) का नाम, इसकी संख्या इंगित करें। गणना कार्ड को एक संख्या निर्दिष्ट करें, इसकी तैयारी की तारीख। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गणना एक डिश और सौ व्यंजनों दोनों के लिए भरी जाती है। बाद के मामले में, परिकलित बिक्री मूल्य अधिक सटीक होगा।
चरण 4
गणना कार्ड फॉर्म का पहला कॉलम उत्पाद की क्रम संख्या को इंगित करने के लिए है, दूसरा रसीद चालान के अनुसार अपना नाम दर्ज करना है, तीसरा अपना कोड लिखना है।
चरण 5
प्रत्येक डिश को एक नंबर सौंपा गया है, तारीख का संकेत दिया गया है। उनमें से प्रत्येक के लिए, तीन कॉलम आवंटित किए जाते हैं: किलोग्राम में उत्पादों (कच्चे माल) की दर, खरीद मूल्य, रूबल में राशि। प्रत्येक उत्पाद के लिए राशि का योग करके, प्रत्येक उत्पाद के लिए निर्धारित कच्चे माल की लागत निर्धारित करें।
चरण 6
उद्यम में स्थापित मार्कअप द्वारा एक व्यक्तिगत डिश के लिए कच्चे माल के एक सेट की प्रत्येक लागत को गुणा करें। इस प्रकार, आप प्रत्येक प्रकार के निर्मित उत्पाद की लागत निर्धारित करेंगे।
चरण 7
किसी विशेष प्रकार के उत्पाद के लिए प्रत्येक उत्पाद के लिए कच्चे माल की दर का योग करके तैयार पकवान की उपज की गणना ग्राम में करें।
चरण 8
लागत कार्ड को खानपान कंपनी के निदेशक, उत्पादन प्रबंधक (उनके पदों, व्यक्तिगत डेटा को इंगित करते हुए) के हस्ताक्षर द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। इसे संकलित करने वाले लेखाकार द्वारा गणना को प्रमाणित करना आवश्यक है।
