थीम्ड वैचारिक खानपान प्रतिष्ठान रूस में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इस तरह की परियोजना का एक अच्छा विचार और सक्षम कार्यान्वयन बड़ी संख्या में आगंतुकों को आकर्षित कर सकता है।
मुख्य बात विचार है
एक कला कैफे में आने वाले लगभग साठ प्रतिशत आगंतुक उनके नियमित ग्राहक बन जाते हैं यदि वे प्रतिष्ठान के वातावरण से आकर्षित होते हैं। इस प्रारूप के प्रतिष्ठानों के लक्षित दर्शक सबसे अधिक विलायक और सक्रिय हैं।
ऐसे प्रतिष्ठान से जितना अधिक लाभ होगा, आगंतुक उतने ही अधिक समय तक उसमें रहेंगे। इसलिए, सही माहौल बनाना और सांस्कृतिक कार्यक्रम के बारे में नहीं भूलना बहुत महत्वपूर्ण है। लाइव संगीत, एक पुस्तकालय, दुर्लभ कला-घर सिनेमा की फिल्म स्क्रीनिंग - यह सब अपने दर्शकों को कला कैफे की ओर आकर्षित करता है।
भविष्य के कैफे के स्थान द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। ऐसे प्रतिष्ठानों के लिए, जितना संभव हो सके शहर के केंद्र के करीब होना महत्वपूर्ण है। एक कमरा चुनते समय, खिड़कियों से दृश्य जैसे विवरणों पर ध्यान दें। एक ईंट की बाड़, एक खाली दीवार, या कचरा एक कैफे में सही माहौल बनाने में शायद ही मदद कर सकता है।
तकनीकी जानकारी
कमरा विशाल होना चाहिए, आपको उम्मीद करनी चाहिए कि मुख्य हॉल कम से कम पचास वर्ग मीटर पर कब्जा कर लेगा। लेकिन ऑफिस स्पेस की भी जरूरत है - एक किचन, एक पेंट्री, शौचालय, एक ड्रेसिंग रूम। कभी-कभी वे मुख्य हॉल से अधिक जगह घेर लेते हैं।
एक कैफे की स्थापित अवधारणा के तहत पहले से ही एक कमरे की तलाश करना उचित है। ऐसा करने के लिए, आपको एक कला निर्देशक की आवश्यकता होती है जो विचार के कार्यान्वयन, डिजाइनरों के चयन और डिजाइन परियोजना के डिजाइन में संलग्न होना चाहिए। कला निर्देशक जीवन में अवधारणा के कार्यान्वयन का अनुसरण करता है, असामान्य संस्था को बढ़ावा देने के लिए विज्ञापन अभियानों के साथ आता है। बेशक, आपके कला कैफे का आधार बनने वाली मूल अवधारणा या विचार ही आगंतुकों को आकर्षित कर सकता है, लेकिन एक सक्षम कला निर्देशक उनकी संख्या बढ़ा सकता है। आवश्यक परिसर मिलने के बाद यह बहुत महत्वपूर्ण है, एक अवधारणा तैयार करें और इसे डिजाइन करना शुरू करें, और सही कर्मचारियों का चयन करें। उत्तरदायी पेशेवर वेटर और अच्छी सेवा आगंतुकों को अपनी पसंद के स्थान पर लौटने के लिए प्रेरित करती है।
एक कैफे खोलने से पहले, आपको कई प्रक्रियाओं से गुजरना होगा - अग्नि निरीक्षण, स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से आवश्यक परमिट जारी करने और पंजीकृत करने के लिए। तंबाकू और मादक उत्पादों के लिए व्यापार पेटेंट और लाइसेंस प्राप्त करें।
परिसर के किराये और आंतरिक सजावट के लिए अनुमान लगाते समय, मरम्मत की लागत और महत्वपूर्ण उपकरणों की खरीद के बारे में मत भूलना। केवल रसोई के लिए कई सिंक, टेबल, स्टोव और ओवन की खरीद की आवश्यकता होगी। व्यय की एक अन्य वस्तु व्यंजन, वस्त्र, फर्नीचर, लैंप की खरीद होगी। बजट में कर्मचारियों का वेतन शामिल होना चाहिए।
मॉस्को में, उदाहरण के लिए, एक कला कैफे खोलने पर कम से कम दो मिलियन रूबल खर्च होंगे। इसके अलावा, यह राशि कम से कम डेढ़ से दो साल पीछे लड़ेगी, इसलिए इसके लिए तैयार रहें।
