अपना खुद का कैफे या रेस्तरां खोलना - यह विचार अक्सर कई युवा रेस्तरां द्वारा देखा जाता है। आखिरकार, ऐसा लगता है कि यह इतना आसान है। मुख्य बात खाना पकाने में सक्षम होना है, और बाकी सब कुछ पालन करेगा। दरअसल, जानकारों का कहना है कि कैफे खोलना काफी महंगा है। और यह बहुत स्पष्ट रूप से गणना करना आवश्यक है कि इसके लिए आपको कितने धन की आवश्यकता है, और सभी लागतों की भरपाई के लिए आपका उद्यम कितना लाभदायक और लाभदायक होगा।
यदि आपके लिए एक कैफे खोलने का विचार पहले से ही परिपक्व है, तो कागज का एक टुकड़ा, एक कलम और एक कैलकुलेटर लें। आपको बहुत सावधानीपूर्वक गणना करनी होगी जो आपको इस विचार को गंभीरता से लेने में मदद करेगी।
कहाँ से शुरू करें
सबसे पहले, आपको एक विचार की आवश्यकता है। आखिरकार, आप केवल यह तय नहीं कर सकते: मैं एक रेस्तरां खोलता हूं और उसे खोलता हूं। वास्तव में, आपके खानपान केंद्र का प्रकार, उत्पादों की श्रेणी और बहुत कुछ सीधे निर्धारित करेगा कि आपको कितनी लागतें लगेंगी और आपको खाद्य आउटलेट खोलने के लिए कितने पैसे की आवश्यकता होगी।
इसलिए, उदाहरण के लिए, एक कॉफी शॉप की लागत एक पूर्ण रेस्तरां से कई गुना कम है। खासकर अगर रेस्तरां थीम पर आधारित है और विदेशी व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक कॉफी शॉप के रूप में एक छोटे से कमरे का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए कम किराये की लागत की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इस तरह के कैफे में वर्गीकरण एक पूर्ण रेस्तरां की तुलना में अधिक मामूली है, जिसका अर्थ है कि एक छोटी रसोई की आवश्यकता है, और इसके लिए औद्योगिक पैमाने पर विभिन्न सामान की आवश्यकता नहीं है।
इसके बाद, आपको एक व्यवसाय योजना तैयार करने का ध्यान रखना होगा, जिसका एक हिस्सा व्यवसाय के लिए अनुमान होगा। एक व्यवसाय योजना में, कई अलग-अलग बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: लागत, नियोजित आय, आवश्यक लागत, तैयारी अवधि की अवधि, जब रेस्तरां अभी तक काम नहीं करेगा, लेकिन आपको बिलों का भुगतान करना होगा।
कैफे खोलते समय पैसा क्या जाता है
कैफे खोलने के लिए, कई महत्वपूर्ण मापदंडों को ध्यान में रखना आवश्यक है, जिनमें शामिल हैं:
- परिसर को किराए पर लेने की लागत;
- आपकी आवश्यकताओं और मरम्मत के लिए इसे पुनर्विकास करने की लागत (पुनर्विकास का केवल एक समन्वय औसतन $ 8000 अनुमानित है, और मरम्मत की लागत केवल एक डिजाइन परियोजना $ 40 प्रति वर्गमीटर तैयार करने के लिए दूर ले जाती है);
- आवश्यक उपकरण खरीदने की लागत, जिसमें ओवन, रेफ्रिजरेटर, कॉफी मशीन आदि शामिल हैं;
- विज्ञापन की लागत;
- उत्पादों की खरीद की लागत।
इस सूची से, सबसे महंगी वस्तुएं परिसर किराए पर ले रही हैं (इसमें प्रति वर्ष लगभग $ 500 प्रति वर्गमीटर लग सकता है) और विशेष उपकरण की खरीद (रेस्तरां के प्रकार के आधार पर, इस मद के लिए खर्च $ 20 हजार से लेकर हो सकते हैं) $ 200 हजार)। … लेकिन आप पैसे बचाने की कोशिश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपको भविष्य के रेस्तरां या कैफे के निर्माण के लिए एक सुविधाजनक स्थान खोजने के लिए विशेष अचल संपत्ति बाजार का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना होगा, लेकिन कम किराए के साथ। उपकरण के साथ भी। नवागंतुकों के लिए इसे खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, सबसे पहले आप इसे किस्त योजना या किराए के साथ प्राप्त कर सकते हैं।
कॉर्पोरेट शैली के बारे में मत भूलना, अर्थात्। वेटर, बारटेंडर और रसोइयों के लिए कपड़े। औसतन, टीम के प्रत्येक सदस्य के लिए कपड़ों के 2 पीस की खरीद में 2-6 हजार डॉलर का खर्च आता है।
विभिन्न पंजीकरण, अनुमोदन और अन्य कानूनी विवरण के बारे में मत भूलना। आवश्यक दस्तावेज और परमिट प्राप्त करने के लिए न केवल समय (2-3 सप्ताह), बल्कि सामग्री (कर्तव्यों का भुगतान) की आवश्यकता हो सकती है, और यह कई दसियों हज़ार रूबल है।
नतीजतन, अपना खुद का कैफे खोलने के लिए, आपको एक मिलियन से अधिक रूबल की आवश्यकता होगी। सबसे छोटा और सबसे मामूली संस्थान कम से कम 4 मिलियन रूबल लेगा। यह पैसा कई गुना ज्यादा हो तो बेहतर है, जिससे मालिक के पास व्यवसाय के विकास के अधिक अवसर हों।
