बेकरी स्टोर की बिक्री जितनी अधिक होती है, आउटलेट उतना ही पूरी तरह से लक्षित दर्शकों की उपभोक्ता प्राथमिकताओं को पूरा करता है। यदि स्टोर 60 और 70 के दशक के घरों के साथ एक आवासीय क्षेत्र में स्थित है, तो यह महंगे उत्पादों की श्रेणी का विस्तार करने के लायक नहीं है। इसके विपरीत, एक विशिष्ट निम्न-वृद्धि वाले आवासीय क्षेत्र में ऑस्ट्रियाई या फ्रांसीसी बेकरी विशिष्टताओं में विशेषज्ञता वाली बेकरी की दुकान खोलना समझ में आता है।
यह आवश्यक है
परिसर, व्यापार उपकरण, उत्पाद, कर्मचारी
अनुदेश
चरण 1
एक स्टोर के लिए एक स्थान खोजें जो नियामक अधिकारियों की आवश्यकताओं को पूरा करता हो। याद रखें कि इसमें आवश्यक क्षमताएं होनी चाहिए - यह अनुस्मारक विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि आप स्टोर पर मिनी बेकरी बनाने जा रहे हैं। अधिकांश प्रकार के बेकरी उपकरण - नीडर, आटा डिवाइडर, रेफ्रिजरेशन और हीटिंग उपकरण - बहुत अधिक बिजली की खपत करते हैं। और अतिरिक्त क्षमताओं का अधिग्रहण एक उपरि है।
चरण दो
जिस कमरे में आप रोटी बेचने जा रहे हैं, उसमें आवश्यक मरम्मत करें। अनावश्यक विवरण के साथ हॉल के डिजाइन को ओवरलोड नहीं करना बेहतर है। ऐसी जगहों पर लकड़ी, विकर तत्व (उदाहरण के लिए, लंबी रोटी की टोकरियाँ, आदि) अच्छे लगते हैं। रोशनी भरने को वरीयता दें। याद रखें कि निर्माण कार्य में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों के लिए आपके पास अनुरूपता का प्रमाण पत्र होना चाहिए।
चरण 3
व्यापार उपकरण खरीदें। आप चाहें तो काउंटरों के वॉल प्लेसमेंट को चुन सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, दीवार-द्वीप व्यवस्था पर विचार करें। आदर्श रूप से, बेकरी डिस्प्ले में अलग लाइटिंग होनी चाहिए। कैश रजिस्टर उपकरण, साथ ही अन्य उपयोगिता कमरों के लिए भंडारण और उपकरण के बारे में मत भूलना। ब्रेड बेचने वाले स्टोर के लाभदायक होने के लिए, आपको उपकरण पर बचत नहीं करनी चाहिए।
चरण 4
उन उत्पादों की वर्गीकरण सूची विकसित करें जिनका आप व्यापार करने जा रहे हैं। आप दो तरह से विकास की ओर जा सकते हैं। या, पहले, आपके लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियों की पेशकश करने वाले आपूर्तिकर्ताओं को चुनें, और फिर उनके उत्पादों का वर्गीकरण करें। या किसी क्षेत्र को वरीयता दें (उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रिया या फ्रांस) और ऑस्ट्रियाई या फ्रेंच प्रामाणिक रोटी की पेशकश करने वाली मिनी बेकरी देखें।
चरण 5
विचार करें, शायद, आपके पास अपने स्टोर में एक छोटा उत्पादन रखने के लिए पर्याप्त संसाधन हैं। फिर आपको यह चुनना चाहिए कि क्या यह एक ऐसा उत्पादन होगा जो जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों या एक पूर्ण चक्र से रोटी बनाता है। पहले मामले में, आप स्टोव को सीधे हॉल में रख सकते हैं। दूसरे विकल्प के लिए कई अतिरिक्त परिसरों के आवंटन की आवश्यकता होगी।
चरण 6
अपनी खरीदारी प्रक्रिया को डीबग करें। एक स्टाफिंग टेबल बनाएं, कर्मचारियों को किराए पर लें, सेल्सपर्सन और अन्य संपर्क क्षेत्र के कर्मचारियों के साथ बिक्री प्रशिक्षण आयोजित करें। एक सफल ब्रेड बिक्री के मूल सिद्धांतों को एक नियम के रूप में लें: ट्रेडिंग फ्लोर पर ले जाने से पहले, सभी उत्पादों को खत्म कर दिया जाता है; कल के लिए एक भी रोटी न बचे; शाम 7 बजे के बाद ब्रेड पर छूट 30-50 प्रतिशत है।
