रेस्तरां व्यवसाय में, तीन स्तर के प्रतिष्ठान हैं: फास्ट फूड, मध्यम और उच्च श्रेणी के रेस्तरां। काम को व्यवस्थित करने का सबसे आसान और सबसे लाभदायक तरीका मध्य आला में है: गुणवत्ता और व्यंजनों के वर्गीकरण के लिए आगंतुकों की आवश्यकताएं और सेवा कर्मियों की व्यावसायिकता इतनी अधिक नहीं है। रेस्तरां के बीच मुख्य संघर्ष प्रतिस्पर्धियों के साथ नहीं है, बल्कि ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए है। इसी समय, विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है - मूल्य में कमी से लेकर हेडहंटिंग तक।
अनुदेश
चरण 1
सुनिश्चित करें कि मेनू में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन हैं। उनके डिजाइन और प्रस्तुति पर विशेष ध्यान दें। अधिकांश आगंतुक बेहतर भोजन वाले रेस्तरां को पसंद नहीं करते हैं, बल्कि सर्वोत्तम वातावरण और सेवा के स्तर वाले प्रतिष्ठान पसंद करते हैं। तेज सेवा, कर्मचारियों के सौजन्य से और हॉल में एक आरामदायक वातावरण आपके प्रतिष्ठान का सबसे सुखद प्रभाव देगा। स्वादिष्ट भोजन के अलावा सांस्कृतिक और मनोरंजन कार्यक्रम भी प्रदान करें। यह कराओके, लाइव संगीत, डांस शो और बहुत कुछ हो सकता है।
चरण दो
एक मुफ्त ग्लास वाइन या बीयर के लिए दिन का प्रचार करें। इस पद्धति की प्रभावशीलता अल्पकालिक है, लेकिन यह नए ग्राहकों को आकर्षित करना संभव बनाती है, जो भाग्यशाली होने पर आपके प्रतिष्ठान के नियमित आगंतुक बन सकते हैं। प्रेस की भागीदारी से विभिन्न प्रचारों और कार्यक्रमों का संचालन करना। स्वाभाविक रूप से, मीडिया कवरेज प्राप्त करने के लिए, एक घटना महत्वपूर्ण या मौलिक होनी चाहिए। मशहूर हस्तियों के साथ विशेष प्रचार करने के लिए बहुत अधिक धन की आवश्यकता होगी।
चरण 3
कर्मचारियों का उच्च पेशेवर स्तर बनाए रखें। कार्मिकों को विदेश में भी भर्ती किया जा सकता है या किसी प्रतियोगी से अवैध शिकार किया जा सकता है। लेकिन हर मध्यवर्गीय रेस्तरां मालिक हेडहंटिंग का उपयोग नहीं कर सकता: अच्छे विशेषज्ञ जो अकेले अपने नाम से ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं वे सस्ते नहीं हैं। इस मामले में, सलाहकारों की सेवाओं का उपयोग करें। दूसरे देश का शेफ आपके द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों की श्रेणी में विविधता और राष्ट्रीय स्वाद जोड़ सकता है। बच्चों के उद्देश्य से पार्टियों और शो आयोजित करके सप्ताहांत और छुट्टियों पर आगंतुकों की संख्या दो से तीन गुना बढ़ाना संभव है। बच्चों के लिए प्लेरूम बनाने से जहां माता-पिता बच्चे को कुछ समय के लिए छोड़ सकते हैं, ग्राहकों की आमद पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
