खानपान एक काफी आकर्षक व्यवसाय क्षेत्र है। एक आरामदायक कैफे खोलने की कोशिश करें जिसमें बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता न हो। एक उचित रूप से वितरित उद्यम एक वर्ष के भीतर भुगतान करेगा, और फिर यह एक स्थिर लाभ लाएगा।
अनुदेश
चरण 1
अपने भविष्य के प्रतिष्ठान का प्रारूप निर्धारित करें और एक विस्तृत व्यवसाय योजना लिखें। आप एक पारिवारिक कॉफी, जोड़ों के लिए एक रोमांटिक जगह, बच्चों, युवाओं, व्यापार केंद्र के कर्मचारियों या शहर के आगंतुकों के लिए तैयार जगह की खोज कर सकते हैं। जितना अधिक सटीक रूप से आप भविष्य के आगंतुक का चित्र बनाते हैं, उतना ही सटीक रूप से आप प्रतिष्ठान की अवधारणा को तैयार करने में सक्षम होंगे।
चरण दो
कैफे के लिए सबसे अच्छे स्थान शहर के केंद्र के साथ-साथ परिधि पर जीवंत स्थान हैं। उच्च यातायात वाले क्षेत्रों की तलाश करें, सार्वजनिक परिवहन स्टॉप के करीब। यह महत्वपूर्ण है कि कैफे उन जगहों पर खुले जहां आपके संभावित ग्राहक केंद्रित हों। उदाहरण के लिए, एक मनोरंजन पार्क के बगल में बच्चों का या पारिवारिक कैफे खोला जा सकता है - आमतौर पर यह केवल फास्ट फूड प्रदान करता है, इसलिए आपके पास कोई प्रतियोगी नहीं होगा।
चरण 3
एक कमरा चुनें। आदर्श विकल्प भूतल पर बड़ी डिस्प्ले खिड़कियों वाला एक हॉल है। खिड़की की सीटें हमेशा मांग में होती हैं, और एक अच्छी तरह से प्रकाशित और सजाया गया शोकेस सफलतापूर्वक एक कैफे का विज्ञापन करेगा। तहखाने में रहना अधिक कठिन है - उनमें खिड़कियां नहीं हैं और वेंटिलेशन की समस्या हो सकती है। एक अच्छा कदम एक बंद खानपान प्रतिष्ठान को किराए पर लेना या खरीदना और इसे अपनी पसंद के अनुसार रीमेक करना है।
चरण 4
कमरे का डिजाइन अवधारणा पर निर्भर करता है। महंगी परिष्करण सामग्री पर पैसा खर्च करना और ठोस फर्नीचर खरीदना आवश्यक नहीं है। आप कैफे को एक उदार शैली में प्रस्तुत कर सकते हैं - अब यह फैशनेबल है। यह महत्वपूर्ण है कि आपके प्रतिष्ठान का अपना पहचानने योग्य चेहरा, उत्साह हो। उदाहरण के लिए, एक कैफे को एक मचान, एक ग्रीष्मकालीन बरामदा या 60 के दशक के एक अपार्टमेंट के रूप में स्टाइल किया जा सकता है। इस डिजाइन के लिए न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता होती है। फर्नीचर अलग हो सकता है, और विभिन्न प्रकार की कलाकृतियाँ सजावट के रूप में काम करेंगी - मूर्तियाँ, विनाइल रिकॉर्ड, हाथ की कढ़ाई, किताबें, हाउसप्लांट। अतिरेक से डरो मत - आगंतुकों के लिए आपके कैफे का दौरा करना दिलचस्प होना चाहिए।
चरण 5
उपकरण खरीदें। एक सार्वभौमिक विकल्प एक कॉम्बी स्टीमर है जो आपको न्यूनतम प्रयास के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। एक क्रेप मेकर, एक रोस्टर, एक ग्रिल और एक अच्छी कॉफी मशीन भी काम आएगी। उपकरण खरीदते समय, कमरे की क्षमता और वेंटिलेशन की संभावनाओं पर विचार करें।
चरण 6
एक मेनू डिज़ाइन करें। आपको महंगे व्यंजन नहीं पेश करने चाहिए - उन पर मार्क-अप न्यूनतम होगा। उपलब्ध उत्पादों में से स्वादिष्ट घर का बना या राष्ट्रीय व्यंजनों पर अपना दांव लगाएं। इस बारे में सोचें कि आपका प्रतिष्ठान प्रतिस्पर्धियों से कैसे भिन्न होगा। उदाहरण के लिए, आप पाई या ताजा जूस की एक विस्तृत श्रृंखला पेश कर सकते हैं, स्वादिष्ट सूप या मूल डेसर्ट के विशेषज्ञ।
चरण 7
औसत बिल की गणना करें। आपके कैफ़े में कीमतें जितनी कम होंगी, ट्रैफ़िक उतना ही अधिक होगा। हालांकि, आपको सस्ती शराब की पेशकश नहीं करनी चाहिए - आप ऐसे दर्शकों को आकर्षित करेंगे जो संस्था के उच्च मुनाफे में योगदान करने की संभावना नहीं रखते हैं। औसत बिल को एक कैफे में एक पाक सेवा खोलकर, टेकअवे ट्रेड, डिलीवरी विकल्प, और उत्सव के लंच और डिनर का आयोजन करके बढ़ाया जा सकता है। सह-ब्रांडिंग, अवकाश एजेंसियों, कला कार्यशालाओं और अन्य कंपनियों के साथ मिलकर काम करने की संभावना पर विचार करें।
चरण 8
किराए पर कर्मचारी। 30-50 सीटों वाले कैफे के लिए दो रसोइया और दो वेटर पर्याप्त हैं, जो बारटेंडर के रूप में भी काम करते हैं। कर्मचारियों को मत बढ़ाओ - कुछ कर्मचारियों को अच्छे वेतन और उच्च टिप की संभावना के साथ प्रेरित करना बेहतर है।
