रेस्तरां व्यवसाय में अपना स्वयं का कैफे होना एक अच्छी शुरुआत है। हालाँकि, व्यवसाय को शुरू से ही सही तरीके से चलने और नुकसान न लाने के लिए, एक स्पष्ट व्यवसाय योजना लिखना आवश्यक है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप निवेशकों को आकर्षित कर रहे हैं या सरकारी अनुदान के लिए आवेदन कर रहे हैं।
अनुदेश
चरण 1
एक आला चुनें जिसमें आप काम करेंगे। आप एक एक्सप्रेस कैफे, राष्ट्रीय व्यंजनों की एक संस्था, एक निश्चित उत्पाद की बिक्री में विशेषज्ञता वाला एक कैफे खोल सकते हैं, उदाहरण के लिए, ग्रील्ड व्यंजन या आइसक्रीम।
चरण दो
व्यवसाय योजना के परिचयात्मक भाग में, कैफे के प्रकार और उसके लक्षित दर्शकों का विस्तार से वर्णन करें। व्यवसाय के संगठनात्मक और कानूनी रूप को इंगित करें। खानपान के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी की स्थिति सबसे सुविधाजनक है, जो आपको एक सरलीकृत योजना के अनुसार करों का भुगतान करने की अनुमति देती है। परियोजना की सफलता की डिग्री, प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति, संभावित स्थान का मूल्यांकन करें।
चरण 3
व्यवसाय योजना के अगले पैराग्राफ में परियोजना का विस्तृत विवरण होना चाहिए। अपने कैफे के हॉल और स्थानों की संख्या, भोजन क्षेत्र का अनुमानित क्षेत्र, रसोई और उपयोगिता कक्ष, उद्यम के शुरुआती घंटों का संकेत दें। वर्णन करें कि आप अपने ग्राहकों को कैसे परोसना चाहते हैं और आप उन्हें किस तरह के व्यंजन पेश करने की योजना बना रहे हैं। जितना अधिक सटीक रूप से आप भविष्य के कैफे की छवि बनाते हैं, यह आपके लिए और संभावित निवेशकों के लिए उतना ही स्पष्ट होगा।
चरण 4
"बाजार विश्लेषण" अनुभाग में, शहर में संभावित प्रतिस्पर्धियों की संख्या और उस विशिष्ट क्षेत्र में इंगित करें जहां आप कैफे लगाने की योजना बना रहे हैं। इन व्यवसायों की गलतियों और उपलब्धियों का वर्णन करें और उन्हें कैसे गिना या हटाया जा सकता है।
चरण 5
एक उत्पादन योजना बनाएं। यह इंगित करना चाहिए कि आप किस प्रकार के परिसर को खरीदने, किराए पर लेने या बनाने की योजना बना रहे हैं। यदि भवन की बड़ी मरम्मत या जीर्णोद्धार की आवश्यकता है, तो इस मद की जाँच अवश्य करें। परियोजना के डिजाइन और आवश्यक परिष्करण सामग्री के लिए अपनी इच्छाओं को इंगित करें।
चरण 6
एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु परियोजना का भौतिक समर्थन है। आपके लिए आवश्यक रसोई उपकरणों की मात्रा की गणना करें। एक वेंटिलेशन सिस्टम, कॉम्बी स्टीमर, ग्रिल, इलेक्ट्रिक स्टोव, वाशिंग उपकरण, कटिंग टेबल और कोल्ड रूम की खरीद और स्थापना की योजना बनाएं। छोटे उपकरणों को न भूलें: कॉफी मशीन, मिक्सर, माइक्रोवेव ओवन, स्लाइसर और बहुत कुछ। हॉल, सजावटी सामान, लैंप, व्यंजन, उपकरण और वस्त्रों के लिए फर्नीचर की सही मात्रा की गणना करें।
चरण 7
इसकी विशेषज्ञता के आधार पर एक बुनियादी कैफे मेनू विकसित करें। तय करें कि क्या आप मेहमानों के लिए बिजनेस लंच, एक विशेष बच्चों का मेनू, बोनस और तारीफ पेश करेंगे। शराब कार्ड मत भूलना। दोपहर के भोजन और रात के खाने की पेशकश करने वाले एक कैफे में मेनू पर लगभग 40 व्यंजन हो सकते हैं, जिसमें स्नैक्स और डेसर्ट शामिल हैं, और चाय, कॉफी और शराब सहित कम से कम 50 पेय पदार्थ हैं। आइसक्रीम पार्लर के लिए, हार्दिक व्यंजनों को बाहर रखा जा सकता है, लेकिन डेसर्ट, गैर-मादक कॉकटेल और कॉफी की सीमा का विस्तार किया जा सकता है।
चरण 8
कर्मचारियों की आवश्यक संख्या की गणना करें। एक कैफे के लिए, आपको एक निदेशक, चार रसोइयों (प्रति पाली में दो), समान संख्या में वेटर, एक कमरे की सफाई करने वाला और एक डिशवॉशर की आवश्यकता होगी। कर्मचारियों में एक प्रशासक और सहायक कर्मचारियों को शामिल करना संभव है।
चरण 9
वित्तीय योजना तैयार करने पर विशेष ध्यान दें। परिसर को किराए पर लेने या खरीदने, उनकी मरम्मत करने और आस-पास के क्षेत्र के भूनिर्माण की लागतों की गणना करें। कैफे के डिजाइन, रसोई और हॉल के लिए उपकरणों की खरीद और कर्मचारियों के वेतन के खर्च को लिखें। एक अलग पैराग्राफ में, यह लिखें कि आप प्रचार और विज्ञापन पर कितना खर्च करने की योजना बना रहे हैं।
चरण 10
अंतिम बिंदु उद्यम की अनुमानित आय है। उस समय की गणना करें जिसके बाद आपका कैफे आत्मनिर्भर हो जाएगा। आमतौर पर यह 10-12 महीने से अधिक नहीं होता है। औसत बिल की राशि, दिन और शाम के घंटों में हॉल के नियोजित भार को इंगित करें। एक आशावादी और निराशावादी व्यवसाय विकास परिदृश्य की गणना करें और बीच में कुछ चुनें।
