पिज़्ज़ेरिया खोलते समय, आपको उस उत्पाद का अच्छी तरह से अध्ययन करना चाहिए जिस पर आप विशेषज्ञ होंगे। बेशक, इटली जाने के लिए बेहतर है - पिज्जा का जन्मस्थान। यह समझने का एकमात्र तरीका है कि आपको मजबूत लस के साथ यूरोपीय आटे को वरीयता क्यों देनी चाहिए, और सेंकना - विशेष रूप से लकड़ी से जलने वाले ओवन में।
यह आवश्यक है
परिसर, उपकरण, व्यवसाय योजना
अनुदेश
चरण 1
अच्छा ट्रैफिक वाला क्षेत्र खोजें। तकनीकी पहलुओं से, लकड़ी से जलने वाले बड़े स्टोव को स्थापित करने की संभावना पर ध्यान दें। यह ओवन आपके पिज़्ज़ेरिया का दिल होगा। कमरे को ज़ोन करना, इसे एक हॉल, रसोई, उपयोगिता कक्ष और कार्यालय में विभाजित करना। एक परियोजना योजना और फर्नीचर और आवश्यक उपकरणों का एक पूरा विनिर्देश तैयार करें।
चरण दो
एक रसोइया को आमंत्रित करें। किसी विशेषज्ञ को काम पर रखते समय, पिछले काम के स्थानों पर विशेष ध्यान दें। आदर्श रूप से, आपका शेफ इतालवी होना चाहिए - क्षेत्र की पाक परंपराओं का वाहक, या कम से कम लंबे समय तक इटली में रहा हो। यदि इस तरह के शेफ को आकर्षित करना संभव नहीं है, तो एक समान प्रारूप के रूसी प्रतिष्ठानों में अच्छे कार्य अनुभव वाले आवेदक की तलाश करें। आकर्षित करने के लिए आवश्यक लागतों पर बचत न करें - आपके भविष्य के पिज़्ज़ेरिया की सफलता काफी हद तक शेफ पर निर्भर करती है।
चरण 3
व्यंजनों का विकास करें। एक नियम के रूप में, रूसी पिज़्ज़ेरिया में पारंपरिक प्रकार के पिज्जा लेखक के साथ सह-अस्तित्व में हैं। किस दिशा में लाभ होगा (और क्या होगा) - यह आपको तय करना है। पारंपरिक पिज्जा से, मेनू में "मार्गरीटा" जैसे प्रकार शामिल होने चाहिए - मोज़ेरेला और टमाटर के साथ; "चार चीज" - मोत्ज़ारेला, परमेसन और दो नरम पारंपरिक पनीर के साथ; "Prosciutto" - हैम के साथ। आप मेनू में पोर्सिनी पिज्जा, सार्डिन पिज्जा और शाकाहारी पिज्जा भी जोड़ सकते हैं। अन्य सभी व्यंजन भी आपके विवेक पर हैं। अक्सर, पिज्जा के अलावा, पिज़्ज़ेरिया पास्ता और हल्के सलाद पेश करते हैं।
चरण 4
गर्म और ठंडे पेय के वर्गीकरण पर विचार करें। साथ ही बार लिस्ट भी बना लें। पिज्जा की क्लासिक संगत वाइन है। लेकिन हमारे मेहमान वोडका मजे से पीते हैं। प्रतिष्ठान की कॉफी सूची छोटी हो सकती है: एस्प्रेसो, कैप्पुकिनो, रिस्ट्रेटो और अमेरिकनो पर्याप्त हैं। इस सूची में दो या तीन प्रकार की चाय जोड़ें: काली, हरी और फल। एक अच्छा पिज़्ज़ेरिया खोलने के लिए यह काफी अच्छा मेनू साबित होगा।
चरण 5
पिज़्ज़ेरिया के हॉल को क्लासिक इतालवी उद्देश्यों की प्रबलता के साथ सजाएं, शायद एक जातीय शैली में भी। विवरण के साथ इसे ज़्यादा मत करो, वे मुख्य चीज़ से विचलित होते हैं - पिज्जा निर्माता का कलाप्रवीण व्यक्ति कौशल। वह आटा को तब तक घुमाएगा जब तक कि यह इतना पतला न हो जाए कि आप अपने मुख्य पाठ्यक्रम के लिए आधार बनाने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं - एक स्वादिष्ट इतालवी पिज्जा जिसे लकड़ी से बने ओवन में पकाया जाता है।
