वेटर और बारटेंडर की आय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा युक्तियों से आता है - पैसे जो मेहमान अच्छी सेवा के लिए उन्हें छोड़ देते हैं। सभी ग्राहक उदार नहीं हैं। हालांकि, एक अनुभवी वेटर एक निश्चित राशि के साथ मेहमान को स्वेच्छा से भाग ले सकता है। अपने काम की गुणवत्ता में सुधार करें, मेहमानों पर अपना ध्यान बढ़ाएं, और टिप का आकार काफी बढ़ जाएगा।
अनुदेश
चरण 1
काम करने के लिए जगह चुनते समय, बड़े शाम के बिल वाले क्लासिक रेस्तरां को वरीयता दें। बीयर बार से अच्छी आय होती है, जहां कंपनियों द्वारा जाने का रिवाज है, साथ ही साथ कॉफी की दुकानों में टेबल का तेजी से कारोबार होता है। युक्तियों के मामले में सबसे नुकसानदेह स्थान सस्ते कैफे, कैंटीन और प्रतिष्ठान हैं जहां प्रवेश द्वार पर जारी किए गए कार्ड का उपयोग करके भुगतान किया जाता है।
चरण दो
युक्तियों को विभाजित करने के लिए दो प्रणालियाँ हैं। पहला एक "सामान्य बॉयलर" का तात्पर्य है। शिफ्ट के अंत में, सभी पैसे को संक्षेप में कर्मचारियों के बीच समान शेयरों में विभाजित किया जाता है, और न केवल वेटर और बारटेंडर को ध्यान में रखा जाता है, बल्कि रसोई के कर्मचारियों को भी ध्यान में रखा जाता है। एक अन्य विकल्प यह प्रदान करता है कि आपकी तालिका द्वारा छोड़ा गया सारा पैसा आपके पास जाता है, लेकिन साथ ही आपको अन्य लोगों की युक्तियों को विभाजित करने का कोई अधिकार नहीं है। दूसरी विधि आपको अधिक कमाने की अनुमति देती है, लेकिन केवल त्वरित सेवा की शर्त पर।
चरण 3
उन लोकप्रिय तालिकाओं की सेवा प्राप्त करने का प्रयास करें जिन पर ग्राहक बैठने के इच्छुक हैं। अधिकांश रेस्तरां में, काम के वितरण का प्रबंधन हॉल के प्रशासक या शेफ द्वारा किया जाता है। उसके साथ अच्छे संबंध स्थापित करें - आपकी भविष्य की आय इस व्यक्ति पर निर्भर करती है।
चरण 4
यह न दिखाएं कि आप केवल युक्तियों में रुचि रखते हैं। रेस्तरां के मालिक और प्रबंधक प्रतिष्ठान के लाभ में रुचि रखते हैं। चेक की राशि बढ़ाएँ - यह आपको बेहतरीन टेबल और संभवतः एक अतिरिक्त बोनस प्रदान करेगा।
चरण 5
अपने मेहमानों को लावारिस न छोड़ें। यदि रसोई में देरी हो रही है, तो उनके पास जाएं, समझाएं कि ऑर्डर की गई डिश 10 मिनट में आ जाएगी और एक और कॉकटेल या वाइन का गिलास ऑर्डर करके वेटिंग टाइम पास करने का सुझाव दें। अपने चेक को बढ़ाने से आपको प्रबंधन की नजर में एक अच्छी प्रतिष्ठा मिलेगी, और चिंता दिखाने से आपके मेहमान अधिक उदार बनेंगे।
चरण 6
मेहमानों पर कड़ी नजर रखें। यदि वे उत्सुकता से कमरे के चारों ओर देख रहे हैं, तो पूछें कि उन्हें क्या चाहिए। मेन्यू, वाइन लिस्ट या बिल लाने का अनुरोध बिजली की गति से किया जाना चाहिए। वेटर जितना फुर्तीला होगा, उसके बारे में मेहमानों की राय उतनी ही बेहतर होगी।
चरण 7
मेनू और शराब सूची जानें। किसी विशेष व्यंजन या पेय की सिफारिश करने के लिए तैयार रहें। "ठीक है, सब कुछ स्वादिष्ट है" या "मुझे नहीं पता, मैंने कोशिश नहीं की" जैसे वाक्यांशों को भूल जाइए। सलाह के लिए पूछे जाने पर, स्पष्ट और आत्मविश्वास से उत्तर दें - यह अतिथि को प्रभावित करेगा। चेतावनी दें कि पकवान बहुत मसालेदार है, इसमें लहसुन, बड़ी मात्रा में प्याज, या असामान्य सॉस है। आपको प्रत्येक भोजन में सामग्री, परोसने के आकार और आदर्श रूप से कैलोरी सामग्री को जानना होगा।
चरण 8
मेहमान बच्चों के साथ आएं तो छोटों का ख्याल रखें। माता-पिता इसकी सराहना करेंगे। यदि आपके रेस्तरां में इसका अभ्यास किया जाता है तो अपने बच्चे को प्रतिष्ठान से प्रशंसा दें। असामान्य अनुरोधों को पूरा करने के लिए तैयार रहें, जैसे कि एक गिलास दूध जो मेनू में नहीं है या बेकन-मुक्त तले हुए अंडे। मेहमानों के अनुरोध को रसोई तक पहुंचाने की कोशिश करें और सुनिश्चित करें कि यह पूरा हो।
चरण 9
जब गणना करने का समय हो, तो गायब न हों। अतिथि की दृष्टि में रहें। बिजली की गति में परिवर्तन लाओ। इसे छोटे बिलों में रखने की कोशिश करें। यह अपेक्षा न करें कि एक व्यावसायिक दोपहर के भोजन के बाद, एक अतिथि आपके लिए एक उदार हाथ से कागज का सौवां टुकड़ा छोड़ देगा। संभावना है, अगर उसके पास कोई छोटा पैसा नहीं है तो वह आपको बिल्कुल भी टिप नहीं देगा। कृपया ध्यान दें कि मेहमानों को मेटल मनी पसंद नहीं है। इसलिए, जमा किए गए दस-रूबल के सिक्कों में से कुछ से अछूता रहने का मौका है, जो आपके लिए फायदेमंद है।
