जीवन की तेज गति हमें दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आवंटित समय को तेजी से कम करने के लिए मजबूर कर रही है। एक रेस्तरां या कैफे में आराम से दोपहर का भोजन कई लोगों के लिए एक महंगी विलासिता बन रहा है, और त्वरित स्नैक्स अच्छे पोषण की जगह ले रहे हैं।
अपनी सभी लोकप्रियता के बावजूद, फास्ट फूड आउटलेट हमेशा सुपर-प्रॉफिट नहीं लाते हैं, जैसा कि बड़े फ्रैंचाइज़ी ब्रांडों के मालिकों द्वारा वादा किया गया था। किसी अन्य प्रकार की गतिविधि की तरह, गैस्ट्रोनॉमिक बाजार के इस खंड में एक उद्यम की लाभप्रदता उसके स्थान पर निर्भर करेगी। कभी-कभी प्रभावशीलता शहर के कार्यालय केंद्र से दस मीटर की दूरी पर मामूली रूप से तय की जाती है, जहां, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी फास्ट फूड आउटलेट का मुख्य उपभोक्ता बाजार केंद्रित है।
इस घटना में कि बिंदु छह महीने से अधिक समय से मौजूद है, और आय मुश्किल से लागतों को कवर करती है या यहां तक कि एक गहरे ऋण में भी जाती है, स्थिति का एक गंभीर विश्लेषण किया जाना चाहिए। पहली चीज जो उपभोक्ता प्रवाह की कमी का कारण बन सकती है वह है गलत मार्केटिंग रणनीति या अधिक बार, विज्ञापन की पूर्ण अनुपस्थिति। अक्सर अपने काम के प्रारंभिक चरण में, खानपान के मालिक तथाकथित "मुंह के शब्द" पर अनुचित आशाएं रखते हैं। बेशक, यह काम करता है, लेकिन केवल अद्वितीय वस्तुओं या सेवाओं के मामले में - एक और फास्ट फूड आउटलेट, जो पहले से ही बाजार में काम कर रहे लोगों से बहुत अलग नहीं है, सीढ़ियों में सहकर्मियों या पड़ोसियों के बीच बातचीत का कारण बनने की संभावना नहीं है।
इस स्थिति में, आपको मुद्रित सामग्री के उत्पादन के बारे में सोचना चाहिए और प्रत्येक खरीदार को एक आमंत्रित फ़्लायर प्रदान करना चाहिए, जो आस-पास के कार्यालयों और घरों में समाप्त हो जाएगा। फ़्लायर्स को फ़ूड सर्विस आउटलेट के पास या आस-पास की सड़कों पर वितरित किया जा सकता है, जिससे केवल उपभोक्ता दर्शकों की जागरूकता बढ़ेगी।
आउटडोर विज्ञापन उस स्थिति में काम करने का वादा करता है जब इसे खानपान बिंदु के करीब रखा जाता है। ये मुख्य बैनर, स्तंभ और स्ट्रीमर हो सकते हैं। बाहरी विज्ञापन के लिए अनुमानित अवधि तीन महीने से है।
उपभोक्ता की रुचि की कमी का संभावित कारण उत्पाद की गुणवत्ता में निहित हो सकता है। प्रारंभिक चरण में, उपभोक्ताओं की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए व्यंजनों की विधि को समायोजित किया जाना चाहिए। फास्ट फूड क्षेत्र की अपनी बारीकियां हैं: बिंदु पर तैयार भोजन खाने की सुविधा, सड़क पर उत्पादों का उपभोग करने की क्षमता (चलते समय, बेंच पर, कार्यालय में)। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कोई विशेष भोजन कितनी आसानी से गंदा होता है। स्वाद के लिए, रसोइया सॉस या अन्य तरल सामग्री की मात्रा बढ़ा सकता है, जिसके लिए नैपकिन के उपयोग की आवश्यकता होती है। ऐसी समस्या की पहचान करने के लिए, पाक कार्यशाला में कई बदलाव करना और उत्पाद वितरण की प्रक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है।
उत्पाद की उपस्थिति और इसकी सुगंध के लिए खरीदारों की प्रतिक्रिया को याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह संभव है कि उपभोक्ता मांग में कमी इस तथ्य के कारण है कि खरीदार को वह नहीं मिलता है जो वह मूल रूप से चाहता था।
अक्सर, नौसिखिए खानपान मालिकों की गलतियाँ विकसित मेनू में होती हैं। उदाहरण के लिए, पके हुए माल के लिए, पेय के लिए सुझाव देना आवश्यक है, और सबसे अच्छी बात यह है कि कोई भी उपभोक्ता अपनी पसंद का उत्पाद ढूंढ सकता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उपभोक्ता बाजार में, विशेष रूप से कम कैलोरी वाला भोजन खरीदने वाले खरीदारों का वर्ग धीरे-धीरे बढ़ रहा है। शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को भी फास्ट फूड की आवश्यकता होती है, जो क्रमशः मांस और पशु भोजन नहीं खाते हैं।
खानपान की मूल्य नीति भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बेशक, फास्ट फूड के क्षेत्र में कीमत अक्सर निर्णायक कारक होती है जिसके द्वारा उपभोक्ता अपनी प्राथमिकताएं बनाता है।यदि प्रारंभिक चरण में, उच्च लाभ अनुपात को लागत में शामिल किया जाता है, तो अत्यधिक मूल्य व्यवसाय के स्वामी के लिए एक नुकसान बन जाते हैं। हालांकि, बहुत अधिक बजटीय कीमतों से बिक्री कम हो सकती है। इस मामले में, उपभोक्ता को डर हो सकता है कि उत्पाद निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों से बने हैं, जो उसे ऐसी वस्तु को बायपास करने के लिए मजबूर करेगा।
फास्ट फूड आउटलेट के मालिक के लिए उपभोक्ता मांग बढ़ाने के लिए एक अतिरिक्त कदम एक सर्विस हॉल का उद्घाटन हो सकता है। इसके लिए अतिरिक्त दस्तावेजी अनुमोदन और फर्नीचर खरीदने की लागत की आवश्यकता होगी, लेकिन इसकी प्रभावशीलता में काफी वृद्धि होगी।
