केटरिंग प्वाइंट पर आने वाले कई लोग तैयार उत्पादों की कीमतों से नाराज हैं। ये लोग ऐसे प्रतिष्ठानों की अतिरिक्त लागत को ध्यान में नहीं रखते हैं। उनमें मूल्य निर्धारण प्रक्रिया काफी जटिल है।
अनुदेश
चरण 1
दुर्भाग्य से, इस प्रकार की गतिविधि के लिए लेखांकन पर बहुत कम नियामक दस्तावेज हैं, और इस क्षेत्र में काफी कुछ नुकसान हो सकते हैं। सार्वजनिक खानपान में कीमतें कच्चे माल और तैयार उत्पादों दोनों के लिए निर्धारित की जाती हैं। यहां खरीद मूल्य उसी तरह बनता है जैसे खुदरा में। यह आपूर्तिकर्ता का विक्रय मूल्य है, साथ ही उत्पाद शुल्क, वैट, सीमा शुल्क, परिवहन और अन्य खरीद और परिवहन लागत की लागत है। इसके अलावा, अंतिम मूल्य में किराए के परिसर की लागत, कर्मचारियों के वेतन और उपयोगिता बिल शामिल होने चाहिए।
चरण दो
उत्पादन के भीतर उत्पाद के नुकसान से बचने के लिए, तथाकथित छूट मूल्य का उपयोग किया जाता है। सामग्री जिम्मेदारी की प्रणाली में माल की आवाजाही पर नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए लेखांकन मूल्य आवश्यक है: पेंट्री में, उत्पादन में और बुफे में, मूल्यों को उन कीमतों पर लिखा जाना चाहिए जिन पर उन्हें पूंजीकृत किया गया था।
चरण 3
अंत में, खानपान लेखांकन में सबसे महत्वपूर्ण बात खुदरा मूल्य का गठन है। खुदरा मूल्य वह मूल्य है जिस पर अंतिम उपभोक्ताओं को माल बेचा जाता है। इसमें सामान खरीदने की लागत और सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए गणना किए गए एकल व्यापार मार्जिन शामिल हैं।
चरण 4
खानपान का लेखा-जोखा पहले से तैयार योजना के अनुसार किया जाता है। सबसे पहले, आपको किए गए सभी लागतों को रिकॉर्ड करने की आवश्यकता है। न केवल उत्पादों की खरीद और श्रमिकों के लिए मजदूरी के लिए, बल्कि परिसर, करों आदि को किराए पर देने के लिए भी। अगला बिंदु संभावित नुकसान और उत्पादन नुकसान को कम करना है। यह खरीद की आवश्यक संख्या की सटीक गणना है ताकि कुछ भी खराब न हो, और संपत्ति की चोरी या क्षति की स्थिति में वित्तीय रूप से जिम्मेदार व्यक्ति की नियुक्ति। फिर उत्पाद की अंतिम कीमत का गठन आता है; वही खुदरा मूल्य जो ऊपर वर्णित है।
चरण 5
योजना का एक और महत्वपूर्ण बिंदु है - लाभ का वितरण। एक अच्छा नेता उत्पादन के बाद के आधुनिकीकरण, श्रमिकों के लिए बोनस और तथाकथित आरक्षित निधि के लिए लाभ का हिस्सा छोड़ देता है, जिसका उपयोग अप्रत्याशित स्थिति के मामले में किया जा सकता है।
