कॉफी प्रेमी के लिए आपकी अपनी कॉफी शॉप सबसे अच्छा व्यवसाय है। आप वही बनाएंगे और बेचेंगे जिससे आप प्यार करते हैं और जिसमें आप अच्छे हैं। इसके अलावा, अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों की तुलना में कॉफी की दुकानें बहुत लागत प्रभावी हैं। इस तथ्य के बावजूद कि मॉस्को में बहुत सारी कॉफी की दुकानें हैं, उनमें से अभी भी न्यूयॉर्क की तुलना में बहुत कम हैं। फोर्ब्स पत्रिका के अनुसार, प्रति १००,००० न्यू यॉर्क वासियों पर ७५ कॉफी की दुकानें हैं, और प्रति १००,००० मस्कोवाइट्स में केवल ४ हैं।
अनुदेश
चरण 1
एक कॉफी हाउस के साथ-साथ अन्य खानपान प्रतिष्ठानों के लिए, स्थान बहुत महत्वपूर्ण है। आपको शहर के बहुत केंद्र में जगह खोजने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, खासकर अगर इसमें पहले से ही बहुत सारी कॉफी की दुकानें हैं। हालांकि, एक कॉफी शॉप को निश्चित रूप से एक "जीवंत" स्थान की आवश्यकता होती है: मेट्रो या बड़े व्यापार केंद्र के पास, सिनेमा या शॉपिंग सेंटर में।
चरण दो
कॉफ़ी शॉप के ज़्यादातर ग्राहक 17 से 40 साल की उम्र के अपेक्षाकृत युवा हैं। इनमें ज्यादातर महिलाएं हैं। यह इस पर ध्यान केंद्रित करने और कॉफी के लिए जितना संभव हो उतने अलग-अलग डेसर्ट और सिरप बेचने के लायक है - फिर भी, महिलाओं को, एक नियम के रूप में, मिठाई पसंद है। इसके अलावा, एक छोटी मिठाई लेने के बाद, एक अक्सर दूसरे और दूसरे कप कॉफी को हथियाना चाहता है। यदि आपकी कॉफी शॉप किसी बिजनेस सेंटर या कॉलेज के पास स्थित है, तो बाहर निकालने के लिए कार्डबोर्ड कप में कॉफी बेचना सुनिश्चित करें, क्योंकि कई कार्यालय कर्मचारी और छात्र घर पर नाश्ता नहीं करते हैं।
चरण 3
एक बहुत छोटी कॉफी शॉप खोलने के लिए - 15-20 लोगों के लिए - आपको 60-70 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक कमरे की आवश्यकता होगी। एक चौथाई जगह पर किचन का कब्जा होगा। यदि आपकी कॉफी शॉप एक बार में 70 मेहमानों को प्राप्त करने का इरादा रखती है, तो आपको 200 वर्ग मीटर या उससे अधिक के क्षेत्र के साथ एक कमरा किराए पर लेना होगा। परिसर को धूम्रपान और गैर धूम्रपान क्षेत्रों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी, नवीनीकरण और स्थापित एयर कंडीशनिंग।
चरण 4
कॉफी कार्ड - एक मेनू बनाते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। अभी भी बहुत सारी कॉफी की दुकानें हैं, और आपकी अलग दिखनी चाहिए। सबसे आसान तरीका है कि आप अपने इच्छित स्थान के पास स्थित सभी कॉफी की दुकानों में घूमें और कॉफी का प्रयास करें, साथ ही मेनू का विश्लेषण करें। निश्चित रूप से आपको कुछ ऐसा मिलेगा, उदाहरण के लिए, इनमें से केवल एक कॉफी शॉप में। अपने साथ इस प्रकार की कॉफी या पेय को प्रकट होने दें।
चरण 5
डेसर्ट और स्नैक्स के लिए, उन्हें कन्फेक्शनरी और पाक उत्पादों से खरीदना सबसे सस्ता है। हालांकि, आपकी अपनी रसोई के कई फायदे हैं: आप विशेष लेखक के डेसर्ट तैयार कर सकते हैं, वे हमेशा ताजा रहेंगे। इसके अलावा, आपको बिना बिके उत्पादों की समस्या का सामना नहीं करना पड़ेगा, अर्थात। खरीदे गए डेसर्ट और स्नैक्स बर्बाद नहीं होंगे।
चरण 6
कॉफी शॉप के लिए कुछ उपकरण महत्वपूर्ण हैं। न्यूनतम एक कॉफी मशीन, एक कॉफी ग्राइंडर, डेसर्ट के लिए एक शोकेस, एक रेफ्रिजरेटर, एक मिक्सर और व्यंजन हैं। रसोई के लिए आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पका रहे हैं। कर्मचारियों से आपको 2 से 6 वेट्रेस, 2-3 बरिस्ता, एक सफाई करने वाली महिला और 1-2 रसोइयों की आवश्यकता होगी यदि आपके पास अपनी रसोई है।
चरण 7
विज्ञापन के बारे में मत भूलना। कॉफी शॉप खोलने से पहले ही, आप ब्रोशर का वितरण शुरू कर सकते हैं, इंटरनेट पर विज्ञापन पोस्ट कर सकते हैं। इससे आपको ग्राहकों को जल्द से जल्द आकर्षित करने में मदद मिलेगी। आपके पास जितने अधिक ग्राहक होंगे, आपकी कॉफी शॉप उतनी ही तेजी से भुगतान करेगी। औसत पेबैक अवधि डेढ़ साल से है, लेकिन एक सक्षम विज्ञापन अभियान के कारण इसे घटाकर एक साल या उससे भी अधिक किया जा सकता है।
