यदि आप एक रेस्तरां खरीदने के कार्य का सामना कर रहे हैं, तो सबसे पहले आपको भविष्य की खानपान कंपनी के प्रारूप के साथ-साथ भौगोलिक क्षेत्र द्वारा विशेषज्ञता पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यह या तो एक लोकतांत्रिक इतालवी रेस्तरां-पिज़्ज़ेरिया हो सकता है, या अल्पाइन क्षेत्र के बियर और व्यंजन परोसने वाला एक ब्रासरी हो सकता है, या एक प्रीमियम फ्रांसीसी रेस्तरां हो सकता है, जिसमें अभिव्यक्ति "पेटू रेस्तरां" लागू होती है।
यह आवश्यक है
- - कानूनी पुन: पंजीकरण;
- - परिसर;
- - उपकरण;
- - उत्पाद;
- - कर्मचारी।
अनुदेश
चरण 1
अपने शहर में सबसे लोकप्रिय रेस्तरां प्रारूपों के लिए विपणन अनुसंधान का संचालन करें। वर्तमान में आवासीय क्षेत्रों में स्थित सस्ते बियर शैली के प्रतिष्ठान खोलने का चलन है। लेकिन, शायद, आपके पास पहले से ही उनमें से पर्याप्त हैं - वास्तव में, यह विपणन अनुसंधान द्वारा दिखाया जाएगा। आप इसे स्वयं कर सकते हैं, या आप इसे किसी विशेष कंपनी से मंगवा सकते हैं। एक बार जब आप प्रारूप पर निर्णय लेते हैं, तो उसी कंपनी को तैयार रेस्तरां व्यवसाय की बिक्री के प्रस्तावों के चयन के लिए सौंपा जा सकता है।
चरण दो
सभी उपलब्ध प्रस्तावों का विश्लेषण करें। यदि कोई पूर्व मालिक एक रेस्तरां बेचता है, तो संभावना है कि वह व्यवसाय योजना के चरण में योजना के अनुसार नहीं कर रहा था। आपका काम, पूरी तरह से विक्रेता के शब्दों पर भरोसा किए बिना, संभावित समस्याओं की पूरी तस्वीर तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, तीन मुख्य ब्लॉकों से मिलकर एक स्वतंत्र ऑडिट करने की सिफारिश की जाती है: उत्पादन, प्रबंधन और कार्मिक ऑडिट। मामलों की सही स्थिति को न जानते हुए, यह विश्वास करना एक गलती है कि आप एक ऐसे रेस्तरां का प्रचार करने में सक्षम होंगे जो पिछले मालिक से "नहीं गया"।
चरण 3
वित्तीय रिकॉर्ड की जांच करें। बजटीय और अतिरिक्त-बजटीय राज्य निधियों (कर निरीक्षणालय, पेंशन निधि, सामाजिक बीमा निधि, आदि सहित) के ऋणों पर ध्यान दें। कंपनी की बैलेंस शीट का विश्लेषण करना सुनिश्चित करें। यहां तक कि अगर यह एक सरलीकृत कराधान प्रणाली का उपयोग करता है, तो संख्याओं का पता लगाने में आपकी सहायता के लिए एक योग्य लेखाकार या लेखा परीक्षक को आमंत्रित करें। भोजन, शराब, उपकरण आदि के सभी आपूर्तिकर्ताओं के साथ ऋणों को समेटने की भी सिफारिश की जाती है। पता करें कि क्या कर्मचारियों के वेतन का भुगतान नहीं किया गया है।
चरण 4
एक व्यवसाय योजना बनाएं। रेडीमेड बिजनेस मॉडल के बजाय अपने खुद के बिजनेस मॉडल पर भरोसा करना हमेशा बेहतर होता है। इस दस्तावेज़ में, उत्पादन, बिक्री, वित्तीय और विपणन भागों को प्रतिबिंबित करना सुनिश्चित करें। उत्तरार्द्ध पर अधिकतम आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि आपको रेस्तरां की स्थिति में महत्वपूर्ण समायोजन करने की आवश्यकता होगी (या प्रचार कार्यक्रम को मौलिक रूप से बदलना), व्यवसाय योजना का विपणन हिस्सा व्यवसाय को लाभप्रदता में लाने के लिए एक प्रकार का प्रमुख होना चाहिए क्षेत्र। प्रारंभिक चरण को पूरा करने के बाद, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ दस्तावेजों के साथ है और आपके पास एक स्पष्ट कार्य योजना है, यह तय करें कि लेन-देन के लिए भुगतान और मालिक का पुन: पंजीकरण कैसे होगा, और फिर सक्रिय कार्यों के लिए आगे बढ़ें.
