डाइनिंग रूम खोलने के लिए सबसे जरूरी है कि उसे सही ढंग से डिजाइन किया जाए। तकनीकी उपकरणों की पसंद को यथासंभव सावधानीपूर्वक और ईमानदारी से संपर्क किया जाना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त ज्ञान है, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त ज्ञान नहीं है, तो उस कंपनी के डिज़ाइन इंजीनियरों से संपर्क करें जिससे आप सहायता के लिए उपकरण खरीदेंगे।
अनुदेश
चरण 1
परिसर की पसंद पर निर्णय लें। भोजन कक्ष के लिए, इसमें एक काफी बड़ा हॉल, एक रसोईघर होना चाहिए, जो ठंडे, गर्म, पेस्ट्री की दुकानों के साथ-साथ सभी आवश्यक अतिरिक्त क्षेत्रों के लिए ज़ोनिंग का सुझाव दे। पर्याप्त संख्या में उपयोगिता कक्ष और एक कार्यालय पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। स्थान के लिए, कैंटीन खोलते समय, आपको उच्च यातायात वाले क्षेत्र में परिसर की तलाश करने की आवश्यकता होती है, साथ ही ऐसे संस्थानों (विश्वविद्यालयों, व्यापार केंद्रों, आदि) की उपस्थिति होती है जो लंगर ग्राहकों की आपूर्ति के लिए तैयार होते हैं।
चरण दो
पता करें कि क्या भविष्य के भोजन कक्ष में पर्याप्त क्षमता है। यदि परिसर शहर के केंद्र में स्थित हैं, तो बिजली प्रतिबंधों का एक उच्च जोखिम है। एक खानपान व्यवसाय के लिए, यह सबसे महत्वपूर्ण मुद्दों में से एक है; इसे भोजन कक्ष डिजाइन करने के शुरुआती चरण में हल करें। जब बिजली के साथ कठिनाइयां आती हैं, तो गैस पर हीटिंग उपकरण के संचालन पर विचार करना उचित है, जिसके लिए आपको तथाकथित "गैस परियोजना" तैयार करना और पंजीकृत करना होगा। यह सस्ता नहीं है और इसके अलावा, इसमें बहुत समय लगता है, लेकिन हीटिंग उपकरण के संचालन की प्रक्रिया में यह बहुत लाभदायक होगा।
चरण 3
कोल्ड स्टोर की आवश्यक संख्या की गणना करें। याद रखें कि वे बहु-तापमान वाले होने चाहिए: चेस्ट फ्रीजर, ताजी मछली और मांस के लिए माइनस ज़ोन वाले रेफ्रिजरेटर, शून्य और प्लस ज़ोन के साथ तैयार भोजन के लिए रेफ्रिजरेटर। यदि आपकी कैंटीन अपने स्वयं के कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए प्रदान करती है, तो प्रशीतन विनिर्देश तैयार करते समय इसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।
चरण 4
आवश्यक विद्युत, विद्युत और यांत्रिक उपकरणों की सूची बनाएं। इसमें सभी प्रकार के मिक्सर, ब्लेंडर, हार्वेस्टर, ग्रेटर, श्रेडर इत्यादि शामिल हो सकते हैं। यदि आप शेफ के बिना भोजन कक्ष खोलते हैं, लेकिन भविष्य में उसे शामिल करने की योजना बनाते हैं, तो इसी तरह के प्रारूप के प्रतिष्ठानों के मेनू का विश्लेषण करें। अपने भविष्य के मेनू में आप जो व्यंजन देखना चाहते हैं, उसका अंदाजा लगाने से यह अनुमान लगाना आसान हो जाएगा कि आपको किस प्रकार के उपकरणों की आवश्यकता है।
चरण 5
हॉल के लिए एक वितरण लाइन, साथ ही टेबल और कुर्सियाँ चुनें। यदि पहले को कार्यक्षमता के अनुसार चुना जाना चाहिए, तो फर्नीचर - भोजन कक्ष को डिजाइन करने के सामान्य विचार पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, आयताकार टेबल गोल वाले के लिए बेहतर होते हैं, और अंत में नरम कुर्सियों की तुलना में कठोर कुर्सियां अधिक उपयुक्त होंगी। कारण सरल है: आप, मालिक के रूप में, सीटों के लगातार कारोबार में अधिक रुचि रखते हैं, न कि चाय के एक चायदानी के साथ लंबी सभाओं में।
