रेस्तरां व्यवसाय में सफल प्रवेश के लिए आपका अपना बार एक शानदार अवसर है। हालाँकि, मामले के गलत संगठन से लाभ के बजाय, आपको नुकसान का सामना करना पड़ सकता है। आय उत्पन्न करने के लिए बार के लिए, तैयारी के चरण में भी सभी बारीकियों को ध्यान में रखें - परिसर के सही चयन से लेकर इष्टतम मेनू तक।
यह आवश्यक है
- - एक पंजीकृत कानूनी इकाई;
- - शराब की बिक्री के लिए लाइसेंस;
- - उपकरण और फर्नीचर;
- - कर्मचारी;
- - व्यवसाय विकास और विज्ञापन के लिए पैसा।
अनुदेश
चरण 1
एक विस्तृत व्यवसाय योजना लिखें। आपके भविष्य के प्रतिष्ठान का चित्र जितना स्पष्ट और अधिक मूर्त होगा, प्रारंभिक चरण में व्यवसाय के ठीक होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
चरण दो
अपने आगामी खर्चों की गणना करें। बार सबसे सस्ते खानपान विकल्पों में से एक नहीं है। आपको इसके प्रचार पर पैसा खर्च करना होगा, मेनू बनाने के लिए एक अच्छे शेफ को आमंत्रित करना होगा, पेय आपूर्तिकर्ताओं के साथ दीर्घकालिक अनुबंध समाप्त करना होगा। यदि आपका अपना पैसा पर्याप्त नहीं है, तो ऋण लेने या किसी निवेशक को आकर्षित करने पर विचार करें।
चरण 3
एक नौसिखिए रेस्तरां के लिए एक अच्छा विकल्प एक फ्रैंचाइज़ी या एक पेय निर्माता के ब्रांड के तहत खुला बार होगा। ऑफ़र के लिए बाज़ार का अध्ययन करें या संभावित भागीदारों से स्वयं संपर्क करें। सबसे कम रॉयल्टी वाले विकल्प चुनें। हालाँकि, यह विकल्प आप पर कुछ प्रतिबंध लगाता है, विशेष रूप से पेय और मूल्य निर्धारण नीति के चुनाव में।
चरण 4
एक स्थापना अवधारणा चुनें। आप एक स्पोर्ट्स बार, ब्रासरी या कॉकटेल बार खोल सकते हैं। अधिक संकीर्ण विशेषज्ञताएं भी हैं - उदाहरण के लिए, बाइकर्स या छात्रों के लिए बार, आयरिश, अमेरिकी या अंग्रेजी संस्थान। आप अपने प्रारूप को जितना स्पष्ट परिभाषित करेंगे, यह आपके संभावित दर्शकों के लिए उतना ही स्पष्ट होगा।
चरण 5
इस बारे में सोचें कि आप पैसे कैसे कमाएंगे। आप अपने पेय का मार्जिन बढ़ा सकते हैं, साधारण सामग्री के साथ हार्दिक भोजन की पेशकश कर सकते हैं, या घर पर बने लोकप्रिय स्नैक्स पेश कर सकते हैं जो खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत सस्ते हैं। आप विपरीत तरीके से भी जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, शराब और व्यंजनों के लिए न्यूनतम मार्क-अप बनाकर, लेकिन एक प्रवेश शुल्क लेते हैं और अन्य भुगतान सेवाएं प्रदान करते हैं - कराओके, बिलियर्ड्स, टेबल आरक्षण।
चरण 6
एक महंगे प्रतिष्ठान को गुणवत्तापूर्ण साज-सज्जा, अच्छे व्यंजन और विज्ञापन के लिए उच्च लागत की आवश्यकता होगी। पहले चरण में एक बजट बार सस्ता होगा। हालांकि, इसके मालिकों को निगरानी कैमरों, सुरक्षा, लगातार कर्मियों के परिवर्तन और उपकरणों की मरम्मत पर पैसा खर्च करना होगा।
चरण 7
एक पेय सूची और मेनू बनाएं। इन या उन नामों का चुनाव बार की अवधारणा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, बियर की पेशकश करने वाले प्रतिष्ठान में, आप इस पेय की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदर्शित कर सकते हैं। उपयुक्त "बीयर" मेनू चुनें, जिसमें बड़ी संख्या में स्नैक्स, गर्म मांस व्यंजन, सॉसेज, ग्रील्ड व्यंजन शामिल हैं।
चरण 8
कॉकटेल बार में एक विस्तृत कॉकटेल सूची और हल्के और आधुनिक व्यंजनों का एक मेनू होना चाहिए। सुशी, पैन-एशियाई व्यंजन, यूरोपीय और अमेरिकी क्लासिक्स करेंगे। महंगे बार में स्टेटस ड्रिंक्स की एक अच्छी रेंज पेश की जानी चाहिए - सिंगल माल्ट व्हिस्की, कॉन्यैक, टकीला, ग्रेप्पा, मेज़कल, आर्मग्नैक और क्षेत्रीय ब्रांडी जैसे विभिन्न एक्सोटिक्स।
