सुशी बार खोलने के लिए, आपको वॉक-थ्रू जगह पर एक कमरा चुनना होगा जो नियामक अधिकारियों की आवश्यकताओं को पूरा करता हो। लेकिन यहां तक कि अगर आप इसे पहले ही पा चुके हैं, तो पट्टा समाप्त करने के लिए जल्दी मत करो। यह देखने के लिए कुछ बाजार अनुसंधान करें कि क्या आपको आवश्यक यातायात प्रदान किया जा रहा है।
यह आवश्यक है
परिसर, अवधारणा, व्यवसाय योजना, डिजाइन परियोजना, उपकरण, फर्नीचर, कर्मचारी
अनुदेश
चरण 1
सुशी बार के लिए एक कमरा चुनें। गणना करना सुनिश्चित करें कि क्या पर्याप्त संभावित ग्राहक इसके पास से गुजरते हैं और गुजरते हैं। तथ्य यह है कि सुशी बार 80 प्रतिशत मेहमानों की सहज यात्राओं की कीमत पर काम करते हैं, और केवल 20 प्रतिशत उन आगंतुकों की कीमत पर काम करते हैं जिन्होंने आपकी यात्रा की योजना बनाई है। चुने हुए परिसर के पास कोई विश्वविद्यालय या अन्य शैक्षणिक संस्थान हो तो अच्छा है। 25 साल तक के युवा अक्सर खानपान स्थलों पर जाते हैं।
चरण दो
सार्वजनिक खानपान के लिए आवश्यकताओं के साथ इस परिसर के अनुपालन के संबंध में उपभोक्ता अधिकार संरक्षण और अग्नि निरीक्षणालय के लिए संघीय सेवा का निष्कर्ष प्राप्त करें। आपको जो कमियां मिलें, उन्हें ध्यान से निकालें। निरीक्षण अधिकारियों की अगली यात्रा तक, सब कुछ क्रम में होना चाहिए। जबकि विसंगतियों को संबोधित किया जा रहा है, एक अवधारणा विकसित करें। इसे सुशी बार के नाम, इसके डिजाइन, मेनू, स्टाफ, सेवा के सिद्धांतों और विज्ञापन के बीच संबंध प्रदर्शित करना चाहिए। यह दस्तावेज़ आवश्यक है, यह स्टार्ट-अप के लिए संदर्भ की शर्तें होंगी।
चरण 3
एक व्यवसाय योजना बनाएं। पहले, जब तरल अचल संपत्ति के साथ स्थिति अलग थी, व्यवसाय योजना पहले तैयार की गई थी, न कि परिसर की पसंद पर निर्णय लेने के बाद। आज, बड़े शहरों में, बहुत कम उपयुक्त स्थान हैं, और यहां तक कि व्यस्त यातायात वाले पड़ोस में भी स्थित हैं, जहां आप एक छोटा सुशी बार खोल सकते हैं। इसलिए किराए का मुद्दा प्राथमिक हो गया।
चरण 4
तकनीकी डिजाइन को व्यवस्थित करना, इंजीनियरिंग संचार बिछाना, तकनीकी उपकरण खरीदना और रखना शुरू करें। यदि आप सुशी और रोल की सीमा को सीमित करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक बड़ी रसोई की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन अगर आपके पास सलाद, गर्म व्यंजन और मिठाइयाँ परोसने का विचार है, तो आपको इसके लिए कम से कम 25-30 वर्ग मीटर के उपयोगिता कक्ष आवंटित करने होंगे। वैसे, सुशी बार का हॉल लगभग उसी क्षेत्र का हो सकता है।
चरण 5
विकसित अवधारणा के अनुसार प्रतिष्ठान का डिजाइन तैयार करें। परंपरा से, ये जापानी मकसद हो सकते हैं। कर्मियों की भर्ती और मेनू के विकास के समानांतर वास्तुशिल्प कार्य करना वांछनीय है। अतिरिक्त समय बर्बाद न करने के लिए, यह दृष्टिकोण पूरी तरह से उपयुक्त है।
चरण 6
एक योग्य शेफ को किराए पर लें। भले ही वह आपके लिए निरंतर आधार पर काम न करे, लेकिन केवल एक मेनू विकसित करता है, इसके त्रैमासिक अद्यतन और लाइन शेफ का प्रशिक्षण लेता है। मुख्य बात यह है कि उम्मीदवार के पास अच्छे "प्रतिष्ठित" प्रतिष्ठानों में काम करने का अनुभव है, जिसके व्यंजन से आप सुशी बार के मालिक के रूप में खुश होंगे। मेनू विकसित करना शुरू करते समय, आपको रेस्तरां बाजार के रुझानों को ध्यान में रखना चाहिए। एक स्वाभिमानी सुशी बार को क्लासिक सुशी, रोल्स और साशिमी की पूरी श्रृंखला, साथ ही बेक्ड सुशी, मसालेदार सुशी और, यदि संभव हो तो, आपके शेफ के हस्ताक्षर डिजाइन पेश करना चाहिए।
