बार या कैफे खोलने के लिए अभिप्रेत परिसर उसी आवश्यकताओं के अधीन हैं जैसे किसी रेस्तरां के परिसर के लिए। यह ऐसी जगह पर स्थित होना चाहिए जहां बहुत सारे लोग दिन भर गुजरते हैं, सुविधाजनक पार्किंग हो और स्वच्छता मानकों का पालन करें।
यह आवश्यक है
परिसर, व्यवसाय योजना, अवधारणा, उपकरण, कर्मचारी
अनुदेश
चरण 1
विपणन अनुसंधान का संचालन करें। मीडिया की निगरानी करके, आप रेस्तरां बाजार की स्थिति के साथ-साथ सबसे आशाजनक निशान भी निर्धारित कर सकते हैं। लक्षित दर्शकों के चित्र का विश्लेषण करके, आप इसकी उपभोक्ता प्राथमिकताओं का पता लगा सकते हैं। प्राप्त आंकड़ों को विस्तृत और परिष्कृत करने का सबसे अच्छा तरीका प्रश्न पूछना है। विकसित अवधारणा को चुने हुए कमरे में बांधने की गलती न करने के लिए फोकस समूह एक आदर्श विकल्प हैं।
चरण दो
एक डिजाइनर को आमंत्रित करें। एक डिजाइन परियोजना विकसित करते समय, एकता के नियम द्वारा निर्देशित रहें। व्यक्तिगत विवरण समग्र डिजाइन शैली से अलग नहीं होना चाहिए। प्रवेश लॉबी के संकेत और सजावट के बारे में मत भूलना। यदि किसी कैफे या बार में बड़ी डिस्प्ले खिड़कियां हैं, तो उन्हें इंटीरियर की थीम के अनुसार सजाया जाना चाहिए। बेशक, भविष्य के आगंतुकों को बाद वाले को प्रतिष्ठान के नाम से जोड़ना चाहिए। रीब्रांडिंग के दौरान अक्सर नाम बदल जाता है, और इंटीरियर में कोई बदलाव नहीं होता है। इससे वैमनस्य पैदा होता है, संघों का नुकसान होता है, और परिणामस्वरूप, ब्रांड जागरूकता में गिरावट और राजस्व में कमी आती है।
चरण 3
प्रसंस्करण उपकरण खरीदें और व्यवस्थित करें। यदि आप एक पूर्ण-चक्र रसोई के साथ एक कैफे बना रहे हैं, तो आपको आवश्यकता होगी: एक ओवन के साथ एक स्टोव, एक कॉम्बी या कॉम्बी स्टीमर, एक ग्रिल। केवल छोटे स्नैक्स वाले बार के लिए, एक स्टोव और माइक्रोवेव गर्म करने के लिए पर्याप्त हैं। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर के बारे में मत भूलना, जिसके उपकरण सीधे कैफे या बार द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों की श्रेणी पर निर्भर करते हैं।
चरण 4
बार काउंटर ऑर्डर करें। यह काफी बड़ा होना चाहिए क्योंकि कई मेहमान प्रतिष्ठान में आने के लिए हर समय बिताना पसंद करते हैं। उस सामग्री पर विचार करना सुनिश्चित करें जिससे बार बनाया जाएगा। आदर्श रूप से, लकड़ी और इसकी शैली पूरी तरह से हॉल की सजावट की शैली के अनुरूप होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, कॉफी और बीयर के उपकरण बार काउंटर पर रखे जाते हैं। बारटेंडर की तरफ, इसमें एक छोटे से सिंक के लिए जगह होनी चाहिए।
चरण 5
अधिकारियों से अनुमति प्राप्त करें - Rospotrebnadzor और अग्नि निरीक्षण। जितनी जल्दी आप ऐसा करेंगे, उतनी ही जल्दी आप एक अल्कोहल लाइसेंस के लिए आवेदन करेंगे, जिसके बिना किसी भी बार का काम अकल्पनीय है। और एक कैफे में, शराब बहुत उपयोगी होगी, क्योंकि यह औसत चेक में वृद्धि को उत्तेजित करती है, जिसका अर्थ है कि संभावित मेहमान आपके प्रतिष्ठान पर कितनी राशि छोड़ेंगे।
