लगभग किसी भी व्यापार व्यवसाय की दक्षता और लाभप्रदता काफी हद तक एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए वर्गीकरण पर निर्भर करती है। आज बाजार में खाद्य उत्पादों की रेंज काफी व्यापक है। इसलिए, प्रबंधन के लिए यह तय करना समस्याग्रस्त है कि उनके किराने की दुकान में कौन से पद प्रस्तुत किए जाने चाहिए।
विपणन अनुसंधान वर्गीकरण विकास चरण से पहले होना चाहिए। उनका कार्य प्रतिस्पर्धियों की पहचान करना और उनके वर्गीकरण का विश्लेषण करना होना चाहिए। इसके बाद, आपको संभावित ग्राहकों का विश्लेषण करने और उनकी प्राथमिकताएं निर्धारित करने की आवश्यकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि उपभोक्ता व्यवहार का लगातार विश्लेषण किया जाना चाहिए और उसमें होने वाले परिवर्तनों के आधार पर वर्गीकरण में समायोजन किया जाना चाहिए।
वर्गीकरण चौड़ाई और गहराई
इससे पहले कि आप किसी किराने की दुकान के लिए एक वर्गीकरण बनाना शुरू करें, आपको इसके प्रमुख मापदंडों पर फैसला करना होगा। उत्पाद श्रृंखला को चौड़ाई, गहराई और ऊंचाई जैसी विशेषताओं की विशेषता है।
वर्गीकरण विकसित करते समय सबसे पहले इसकी चौड़ाई तय करना है। यह कुल में वर्गीकरण समूहों की संख्या का प्रतिनिधित्व करता है। उत्पाद समूहों के चयन की बारीकियां आउटलेट के प्रारूप और इसकी बारीकियों पर निर्भर करेंगी। यह स्पष्ट है कि हाइपरमार्केट और एक छोटे से सुविधा स्टोर में वर्गीकरण की चौड़ाई काफी भिन्न होती है।
उदाहरण के लिए, अधिकांश छोटे पड़ोस की दुकानों में, डेयरी, बेकरी, कन्फेक्शनरी, चाय और कॉफी, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ और जमे हुए खाद्य पदार्थ, चीज और सॉसेज, मादक पेय, सब्जियां और फल जैसे उत्पाद समूह प्रतिष्ठित हैं। और अगर स्टोर अत्यधिक विशिष्ट है, तो उत्पाद समूह भिन्न होंगे। उदाहरण के लिए, एक कसाई की दुकान में, आप कच्चे मांस, अर्द्ध-तैयार उत्पादों, तैयार भोजन, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन आदि जैसे उपखंडों को अलग कर सकते हैं।
वर्गीकरण की चौड़ाई प्रतियोगियों के वर्गीकरण के विश्लेषण के आधार पर निर्धारित की जानी चाहिए। आपको अपना खुद का आला खोजने और एक अनूठा उत्पाद पेश करने का प्रयास करने की आवश्यकता है, क्योंकि मूल्य मापदंडों के मामले में बड़े हाइपरमार्केट और सुपरमार्केट के साथ प्रतिस्पर्धा करना काफी समस्याग्रस्त होगा। इस तरह आप वर्गीकरण में स्वस्थ भोजन, जैविक उत्पादों या पेटू उत्पादों की बिक्री पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
वर्गीकरण की चौड़ाई तय करने के बाद, आपको प्रत्येक उत्पाद समूह को सामानों से भरना शुरू करना होगा। प्रत्येक उत्पाद समूह में उत्पादों की संख्या को गहराई कहा जाता है। यह माना जाता है कि यह उन उत्पादों के वर्गीकरण में शामिल करने के लिए इष्टतम है जो खरीदारों के विभिन्न खंडों पर लक्षित होंगे और इसमें अर्थव्यवस्था-श्रेणी के उत्पाद, मध्य-मूल्य श्रेणी के सामान और प्रीमियम खंड से सामान शामिल होंगे। कुछ उत्पादों की व्यापकता स्टोर पोजीशनिंग रणनीति और उसके स्थान पर निर्भर करेगी। उत्पाद समूहों में वस्तुओं की लागत वर्गीकरण की ऊंचाई निर्धारित करेगी।
प्रभावी वर्गीकरण विशेषताएं
वर्गीकरण की प्रभावशीलता को दर्शाने वाले महत्वपूर्ण पैरामीटर इसकी गतिशीलता और प्रासंगिकता हैं। वे ग्राहकों की जरूरतों और प्रमुख वर्गीकरण पदों के लिए उनकी मांग के अनुरूप सर्वोत्तम परिवर्तन करने के लिए वर्गीकरण की क्षमता को दर्शाते हैं। उदाहरण के लिए, हाल के वर्षों में, खरीदारों के बीच स्वस्थ भोजन की लोकप्रियता बढ़ रही है, इसलिए स्टोर किण्वित दूध उत्पादों, सब्जियों और फलों की श्रेणी का विस्तार कर रहे हैं।
दूसरी ओर, किराने की दुकान का वर्गीकरण स्थिर होना चाहिए, अर्थात। इसे अनिवार्य रूप से उन वस्तुओं का प्रतिनिधित्व करना चाहिए जो मांग में हैं।
इष्टतम स्टोर गहराई और चौड़ाई की अवधारणा के आधार पर एक वर्गीकरण मैट्रिक्स बनाया गया है।इसमें बेचे जाने वाले उत्पादों की आवश्यक सूची शामिल है जो खरीदारों की जरूरतों को पूरा करती है। बेचे गए उत्पादों की न्यूनतम सूची न्यूनतम वर्गीकरण है जो स्टोर में लगातार मौजूद रहना चाहिए।
स्टोर के लाभदायक होने के लिए, प्रसिद्ध एबीसी नियम के अनुसार वर्गीकरण का गठन किया जाना चाहिए। उनके अनुसार, सबसे लोकप्रिय और मांग वाले उत्पाद माल ए का समूह बनाते हैं। वे उत्पाद श्रेणी के 20% के लिए जिम्मेदार हैं, लेकिन वे लाभ का 80% तक लाते हैं। उन्हें आवश्यक मात्रा में स्टोर में उपस्थित होने की गारंटी दी जानी चाहिए। इष्टतम चौड़ाई बनाए रखने के लिए, सबसे पहले, समूह बी और सी के उत्पादों को वर्गीकरण में आवश्यक है।
