खाद्य उद्योग हमारे देश और दुनिया भर में सबसे महत्वपूर्ण उद्योगों में से एक है। इसका उद्देश्य कुछ कच्चे माल से खाद्य उत्पाद बनाना है। यह किराना बाजार भी बनाता है।
कच्चे माल पर ध्यान दें:
खाद्य उद्योग में कई क्षेत्र शामिल हैं। इसके मुख्य उद्योग डेयरी, मांस, बेकरी, शराब, तेल और वसा, मछली और अन्य हैं।
एक उद्यम की लाभप्रदता काफी हद तक दो मुख्य संकेतकों द्वारा निर्धारित की जाती है: कच्चे माल के आधार की निकटता और उपभोक्ता मांग।
पहले मामले में, यह निहित है कि कच्चा माल जितना करीब होगा, यह उत्पादन उतना ही अधिक लाभदायक होगा। सभी खाद्य उत्पाद कच्चे माल से बने होते हैं: अनाज, मांस, मछली, दूध। परिवहन लागत, डिलीवरी का समय और, तदनुसार, उद्यम की गति उनके स्थान पर निर्भर करती है।
कच्चे माल के आधार के आधार पर, खाद्य उद्योग की कई शाखाएँ हैं। पहली श्रेणी में वे शामिल हैं जिन्हें कच्चे माल के स्रोत पर स्थित होना आवश्यक है। सबसे पहले, ये भौतिक-गहन उद्यम हैं, जब तैयार उत्पादों का द्रव्यमान कच्चे माल की तुलना में कई गुना कम होता है।
दूसरे समूह में ऐसे उद्योग शामिल हैं जो प्रत्यक्ष बिक्री के स्थान की ओर बढ़ते हैं, अर्थात उपभोक्ता को। सबसे पहले, ये खराब होने वाले खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने वाले उद्यम हैं।
तीसरी श्रेणी को इस तथ्य की विशेषता है कि उत्पादन के पहले चरण में उद्यम कच्चे माल के करीब हैं, और दूसरे में - उपभोक्ता के लिए।
ऊर्जा संसाधनों जैसे स्थान कारक का भी बहुत महत्व है। उन्हें हमेशा पास में रहना चाहिए, अन्यथा ऐसा व्यवसाय लाभदायक नहीं होगा।
ग्राहक फोकस:
उन मामलों में जब कम बिक्री अवधि वाले उत्पादों (मांस, कन्फेक्शनरी, डेयरी) का उत्पादन किया जाता है, तो उपभोक्ता बाजार की निकटता का बहुत महत्व है। ऐसे खाद्य उत्पादों को अन्य क्षेत्रों में ले जाना अव्यावहारिक है, यह आर्थिक रूप से लाभहीन है, इसलिए उन्हें स्थानीय रूप से निकटतम खुदरा दुकानों के माध्यम से बेचा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, ताजे मांस और सॉसेज के उत्पादन के केंद्र अक्सर बिक्री के बिंदुओं पर स्थित होते हैं।
इन सबके बावजूद, कोई भी उद्यम मानव पहुंच के दायरे में स्थित है। यह उपभोक्ता को तैयार उत्पाद के परिवहन की सुविधा प्रदान करता है।
खाद्य उत्पाद लगातार मांग में हैं, इसलिए ज्यादातर मामलों में उनकी बिक्री और आपूर्ति मुश्किल नहीं है। और खाद्य व्यापार एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है जिसमें बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।
