अब सुपरमार्केट में आप विभिन्न प्रकार की बीयर, विभिन्न ताकत और विभिन्न स्वादों के साथ पा सकते हैं। लेकिन पुराने दिनों में बीयर को स्वतंत्र रूप से बनाया जाता था। क्या आज खुद बीयर बनाना संभव है और इसके लिए क्या चाहिए?
यह आवश्यक है
- - शीतल शुद्ध पानी;
- - हॉप्स;
- - माल्ट;
- - खमीर;
- - चीनी;
- - सोडा।
अनुदेश
चरण 1
बियर बनाने के लिए मुख्य सामग्री पानी, हॉप्स और माल्ट हैं। वे सभी उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए - तभी आपकी बीयर का स्वाद प्राकृतिक और नरम होगा।
चरण दो
पहले पानी तैयार करें। इसे नरम बनाने के लिए, परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाते हुए, कुएं को कम से कम आधे घंटे तक उबालें। आप वसंत के पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। बस एक वसंत से ले लो जो सर्दियों के लिए जमता नहीं है। पानी की कोमलता का परीक्षण करने के लिए, एक अलग कटोरी में थोड़ा सा साबुन घोलें। शीतल जल में, साबुन का घोल बहुत प्रचुर मात्रा में होगा और अच्छी तरह से झाग देगा।
चरण 3
हॉप शंकु तैयार करें। वे चुनें जो बड़े, गहरे पीले रंग के हों। उनके पास एक मसालेदार तीखी गंध होनी चाहिए। अपनी उंगलियों से गांठ को रगड़ें - यदि आटा दिखाई देता है - ल्यूपुलिन, तो यह हॉप उच्च गुणवत्ता का है।
चरण 4
पहले से माल्ट तैयार करें। इसके लिए सबसे अच्छा समय वसंत या शरद ऋतु है। अंकुरित अनाज से माल्ट बनाया जाता है। इसे पकाने के लिए जौ का प्रयोग करें। बड़े, हल्के पीले रंग के दाने, पकने में एक समान, भारी और सख्त चुनें। एक लकड़ी के बर्तन को आधा पानी से भर दें। कुछ दिनों के बाद इसमें दाना भिगो दें। इसे लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे डालें। पानी अनाज से 25 सेमी अधिक होना चाहिए। इसे कुछ देर खड़े रहने दें। ऊपर तैरते हुए घास के बीज, कच्चे और क्षतिग्रस्त गुठली को हटा दें। 3-5 दिनों के लिए हर 12 घंटे में पानी बदलें। पानी साफ हो जाना चाहिए और दाना अच्छी तरह फूल जाना चाहिए।
चरण 5
फिर दानों को समतल सतह पर फैलाएं, इसे अंकुरित होने दें। ऐसा करते समय इसे हिलाना न भूलें। जब बीन अंकुरित हो जाए, तो इसे कॉफी ग्राइंडर पर पीस लें।
चरण 6
अब 800 ग्राम हॉप्स लें, 2.5 लीटर उबलते पानी डालें, 800 ग्राम माल्ट, 100 ग्राम खमीर, पहले दो गिलास गर्म पानी, 400 ग्राम चीनी से पतला करें। इसे दो दिन तक खड़े रहने दें। उसके बाद, 2 किलो कुचल मीठे ब्रेडक्रंब डालें, 18 लीटर तैयार उबला हुआ पानी डालें और बर्तनों में डालें। ढक्कन बंद करें और एक और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर मिश्रण को ठंडा करें और आसव को निकाल दें। शेष में 4 बड़े चम्मच डालें। सोडा के बड़े चम्मच, 3 लीटर पानी और फिर से इसे एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए पकने दें। जलसेक निकालें। तनाव और बोतल सब कुछ। सील करें और दो सप्ताह तक ठंडे स्थान पर खड़े रहने दें।
