जब आप फ़ूड आउटलेट खोलने का निर्णय लेते हैं, तो पहले एक प्रारूप चुनें। यदि सेवा वेटर द्वारा प्रदान की जाती है और औसत चेक 500 रूबल से ऊपर है। - सबसे अधिक संभावना एक रेस्तरां। नामित राशि तक औसत चेक अप और काउंटर पर ऑर्डर करने के साथ - एक कैफे पब में बियर की अच्छी लाइन और उपयुक्त प्रकार के व्यंजन परोसे जाते हैं। एक वितरण लाइन के साथ एक लोकतांत्रिक प्रतिष्ठान एक बिस्टरो है। कई उदाहरणों का हवाला दिया जा सकता है, खासकर जब से अब पहले से अज्ञात प्रारूपों के खाद्य आउटलेट भी सक्रिय रूप से खुल रहे हैं: सराय, ट्रैटोरिया, बर्शट्यूब।
यह आवश्यक है
- - व्यापार की योजना;
- - परिसर;
- - डिज़ाइन परियोजना;
- - प्राधिकरण परमिट;
- - उपकरण;
- - कर्मचारी।
अनुदेश
चरण 1
स्थापना की अवधारणा विकसित करें - भविष्य के भोजन के आउटलेट का मुख्य विचार। इसकी आवश्यकता है ताकि नाम, डिज़ाइन, लेआउट और मेनू एक ही शैली में हों। इसके अलावा, कैफे या रेस्तरां जिनके अपने "चिप्स" हैं, उन्हें बढ़ावा देना बहुत आसान है। और अंत में, तकनीकी कार्य का प्रोटोटाइप बनने के लिए विकसित अवधारणा आवश्यक है। आखिरकार, यह वह सब कुछ प्रदर्शित करेगा जो आप अंत में डिजाइनर, शेफ और शुरुआती चरण में शामिल अन्य विशेषज्ञों से प्राप्त करना चाहते हैं।
चरण दो
एक व्यवसाय योजना लिखें। इसके बिना, परियोजना के लॉन्च के दौरान और उसके बाद होने वाली सभी व्यावसायिक प्रक्रियाओं की योजना बनाना आपके लिए बेहद मुश्किल होगा। परिसर के लिए आवश्यकताओं की एक सूची तैयार करना सुनिश्चित करें, क्योंकि रियल एस्टेट एजेंसियों को उन विकल्पों की तलाश करनी चाहिए जो आपके लिए दिलचस्प हों। औसत जांच जितनी कम होगी और भविष्य के प्रतिष्ठान में जितनी अधिक सीटों की योजना है, उतना ही महत्वपूर्ण यह है कि यह एक निष्क्रिय स्थान पर स्थित है। ज़ोनिंग की संभावना पर भी विचार करें। अगर हम शहर के ऐतिहासिक केंद्र में एक इमारत के बारे में बात कर रहे हैं, तो बहुत संभव है कि आपको महत्वपूर्ण बदलाव करने की अनुमति नहीं दी जाएगी। इसलिए अपनी जरूरत के हिसाब से तुरंत चुनाव करें।
चरण 3
हॉल की डिजाइन परियोजना, साथ ही दरवाजे और खिड़की के समूह की सजावट का आदेश दें। यह हमेशा सबसे अच्छा होता है अगर एक डिजाइनर ऐसा करता है। कम से कम शैलियों की एकता देखी जाती है। तकनीकी डिजाइन आमतौर पर किसी अन्य कंपनी द्वारा किया जाता है, और आप निर्माण कार्य के लिए इसके साथ एक अनुबंध भी समाप्त कर सकते हैं। उपयोगिताओं के बिछाने को तकनीकी उपकरणों की नियुक्ति के साथ समन्वित किया जाना चाहिए, जो उस कंपनी को सौंपना बेहतर है जहां आप इसे खरीदते हैं। कुछ मामलों में, यह काम बोनस के रूप में प्रदान किया जाता है।
चरण 4
अग्नि निरीक्षण और Rospotrebnadzor से परमिट प्राप्त करें। उसी समय, आप मेनू विकसित करना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास पहले से ही शेफ है, तो यह काम उसे सौंपा जाना चाहिए। एक छोटा पावर प्वाइंट खोलते समय, अक्सर यह महंगी इकाई स्टाफिंग टेबल में शामिल नहीं होती है। इस मामले में, मेनू का विकास एक परामर्श कंपनी को सौंपा गया है, जो आपकी सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखेगा और मेनू तैयार करके, रसोइयों को प्रशिक्षित करेगा। वैसे, उसी कंपनी में आप सेवा मानकों के विकास (और छोटे प्रतिष्ठानों में भी अच्छी सेवा उपलब्ध होनी चाहिए), लाइन कर्मियों को काम पर रखने और पदोन्नति का आदेश दे सकते हैं।
