आज केटरिंग व्यवसाय एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है, जो शायद ही इस संकट से छुआ हो। हालांकि, इस तरह की सफलता की कुंजी उच्च-गुणवत्ता और कुशल प्रबंधन होना चाहिए, भले ही आप एक बड़े रेस्तरां के मालिक न हों, लेकिन केवल एक मिनी-कैफे।
अनुदेश
चरण 1
मिनी कैफे बनाने के लिए सबसे पहले एक कमरा किराए पर लें। यह छोटा हो सकता है, 100 वर्ग मीटर पर्याप्त होगा। एक नियम के रूप में, यह कैफे क्षेत्र 40-50 सीटों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस तरह के प्रतिष्ठानों के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि इसका स्थान है। शहर के केंद्र में एक सस्ता वर्ग या बाहरी इलाके में प्रवेश द्वार खोजने का प्रयास करें।
चरण दो
परिसर के नवीनीकरण पर विचार करें। यदि वित्त अनुमति देता है, तो वेंटिलेशन स्थापित करें। यह मरम्मत का सबसे महंगा हिस्सा होगा। इसकी लागत लगभग 1 मिलियन रूबल है। रेफ्रिजरेटर, स्टोव और रसोई के अन्य उपकरण खरीदें। कॉस्मेटिक मरम्मत करें और कमरे को सजाएं। सीटें, चेंजिंग रूम, शौचालय की व्यवस्था करें। इसके लिए कैश रजिस्टर और सॉफ्टवेयर के बारे में मत भूलना।
चरण 3
स्वाभाविक रूप से, मिनी-कैफे में औसत बिल कम होगा। लेकिन गिनें, यदि प्रत्येक आगंतुक लगभग 300 रूबल छोड़ता है, और दिन के दौरान लगभग 50 आगंतुक आपके कैफे में नाश्ता करेंगे, तो राजस्व 15,000 रूबल होगा, जो एक महीने में 450,000 रूबल है। वहीं, इस तरह के कारोबार में 50 लोग होते हैं- काम का बोझ बहुत कम होता है। लेकिन इतने लोगों के प्रवाह के साथ भी, आप छह महीने में कैफे का भुगतान करेंगे।
चरण 4
मिनी कैफे का आइडिया लोगों को जल्दी और आसानी से खाना खिलाना है। ठंडे स्नैक्स (सलाद, सैंडविच) पर ध्यान दें। अर्ध-तैयार उत्पादों से गर्म तैयार किया जा सकता है। डेसर्ट और पेय के बारे में मत भूलना, उन्हें आयात किया जा सकता है। इसके आधार पर, आपके प्रतिष्ठान को अत्यधिक भुगतान वाले शेफ की आवश्यकता नहीं होगी। आपको बहुत सारे कर्मचारियों की भी आवश्यकता नहीं है। कुछ वेटर, बारटेंडर और शेफ काफी हैं।
चरण 5
मिनी कैफे खोलते समय, मादक पेय बेचना मुश्किल हो सकता है। आखिरकार, आपको शराब के व्यापार के लिए लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता है। इसके बिना, आगंतुक केवल बीयर खरीद सकते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उन कैफे में जहां मजबूत शराब नहीं है, उपस्थिति का स्तर काफी कम है। लाइसेंस प्राप्त करने में आपको लगभग 3-4 महीने लग सकते हैं।
चरण 6
अपने विज्ञापनों पर ध्यान दें। एक अच्छा समाधान एक लाइट बॉक्स है जो आगंतुकों को सुबह जल्दी और देर शाम को आकर्षित करेगा।
