रेस्तरां व्यवसाय मांग में उतार-चढ़ाव के अधीन है। उनके कारण, और सामान्य आर्थिक अस्थिरता के कारण, राजस्व में गिरावट आ सकती है। इसके अलावा, कई रेस्तरां के लिए, गर्मी का मौसम महत्वपूर्ण हो जाता है, जब बाकी भुगतान करने वाले दर्शकों के स्थान शहर से बाहर चले जाते हैं।
यह आवश्यक है
कंप्यूटर, व्यवसाय योजना, विपणन योजना
अनुदेश
चरण 1
प्रबंधन, कर्मियों और उत्पादन लेखा परीक्षा का संचालन करें। अपने रेस्तरां व्यवसाय में सबसे कमजोर कड़ी को खोजने के लिए, आपको परिसर, उपयोगिताओं, करों को किराए पर देने की लागत का विश्लेषण करना चाहिए। दूसरा चरण स्टाफिंग टेबल में कमी है। एक नियम के रूप में, नौकरी के विवरण और काम पर जाने की समय सारिणी में छोटे बदलाव एक या दो इकाइयों को मुक्त कर सकते हैं। तीसरा है भोजन की लागत का पुनरीक्षण और वर्तमान मेनू का विश्लेषण।
चरण दो
एक नई मार्केटिंग योजना बनाएं। किसी रेस्टोरेंट को संकट से उबारने के लिए विज्ञापन उपयुक्त नहीं है। पीआर जैसे मार्केटिंग फंक्शन की ओर मुड़ें। यह बहुत कम खर्चीला है, इसके लिए किसी विशेष स्टाफिंग यूनिट की आवश्यकता नहीं होती है। यह कार्यक्षमता मार्केटिंग मैनेजर को सौंपी जा सकती है। नई योजना में मीडिया के साथ सभी प्रकार के संचारों को प्रतिबिंबित करना चाहिए, जो वास्तव में, रेस्तरां और इसके संभावित मेहमानों के बीच के माध्यम हैं। जब कोई संस्था नियमित रूप से समाचार योग्य बनाती है, तो उपभोक्ता देखते हैं कि यह जीवित है, इसमें लगातार कुछ हो रहा है, वे करीब से देखना शुरू करते हैं, और देर-सबेर वे आपसे मिलने का फैसला करेंगे।
चरण 3
अपनी साइट को फिर से डिज़ाइन करें। सबसे अधिक संभावना है, आपने उसे लंबे समय तक समय नहीं दिया है। शायद इसमें एक साल पहले का एक पुराना मेन्यू और खबरें हैं। यह सब रेस्टोरेंट को संकट से उबारने के काम को धीमा कर देता है, उपभोक्ताओं को यह सोचने पर मजबूर कर देता है कि रेस्टोरेंट के साथ-साथ उसकी वेबसाइट भी गड़बड़ है। इंटरैक्टिव सुविधाएँ प्रदान करें। साइट पर एक टेबल रिजर्वेशन फॉर्म, एक गेस्टबुक या एक छोटा फोरम बहुत उपयोगी होगा। सामग्री विज्ञापनों के साथ अपने "वर्चुअल ऑफिस" का प्रचार करें। सामाजिक नेटवर्क और विशेष रेस्तरां संसाधनों पर सक्रिय रूप से संवाद करें जहां भविष्य के मेहमान अपने ख़ाली समय बिताने के लिए स्थानों का चयन करते हैं।
चरण 4
सेवा नीति की समीक्षा करें। स्टाफ के मेहमाननवाज न होने के कारण उपस्थिति में गिरावट की संभावना है। वेटर, बारटेंडर और प्रशासकों के साथ प्रशिक्षण का एक चक्र आयोजित किया जाना चाहिए, जिससे वे सीखेंगे कि कैसे इस तरह से सेवा करना है कि आगंतुक बार-बार आपके संस्थान में आएंगे।
