एक रेस्तरां बहुत लाभदायक हो सकता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के एक प्रतिष्ठान को खोलने के लिए बहुत अधिक पूंजी की आवश्यकता होगी। इस तरह के व्यवसाय को व्यवस्थित करते समय की गई गलतियों से गंभीर नुकसान होगा।
अपना खुद का रेस्तरां खोलना: प्रारंभिक चरण
सबसे पहले, आपको एक व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता है। व्यवसाय शुरू करने, किराए पर लेने या परिसर खरीदने, उपकरण खरीदने पर खर्च की गई राशि सहित, सब कुछ सबसे छोटे विवरण पर सोचा जाना चाहिए। बाजार की निगरानी करना सुनिश्चित करें और उस स्थान का निर्धारण करें जहां प्रतिष्ठान स्थित होगा, और अपने रेस्तरां के लिए सबसे उपयुक्त अवधारणा खोजें। मेनू और इंटीरियर पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, इतालवी और जापानी व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां को एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और इसे अनदेखा नहीं किया जा सकता है।
सभी लागतों की गणना करें और पता करें कि क्या आपके पास पर्याप्त पैसा है। यदि आप व्यवसाय शुरू करने के लिए ऋण लेने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि रेस्तरां की अनुमानित पेबैक अवधि निर्धारित करें और सोचें कि क्या आप अपने कर्ज का भुगतान कर सकते हैं।
जब व्यवसाय योजना तैयार हो जाती है, और अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए धन मिल गया है, तो कानूनी इकाई के पंजीकरण के साथ आगे बढ़ें। आप एलएलसी नहीं, बल्कि एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत कर सकते हैं - यह बहुत आसान, सस्ता और तेज होगा। OKVED कोड पर विशेष ध्यान दें जो आप इंगित करेंगे। यहां तक कि अगर आप एक रेस्तरां-बार खोलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सूची में आइटम "बार की गतिविधियां", साथ ही साथ "मादक पेय पदार्थों में खुदरा व्यापार" को जोड़ना समझ में आता है। भविष्य में, यह काम आ सकता है, और यदि आप पंजीकरण के चरण में आवश्यक वस्तुओं का संकेत नहीं देते हैं, तो बाद में आपको कागजात फिर से जारी करने होंगे।
अपना रेस्टोरेंट कैसे खोलें: तैयारी के बाद
जब पंजीकरण समाप्त हो जाए, तो अपनी व्यावसायिक योजना के अनुसार रेस्तरां की व्यवस्था के साथ आगे बढ़ें। प्रतिष्ठान के लिए सही स्थान चुनना बहुत महत्वपूर्ण है: यह स्टॉप के पास और पार्किंग स्थल से, पर्याप्त भीड़-भाड़ वाली जगह पर स्थित होना चाहिए ताकि ग्राहक आपके लिए उद्देश्यपूर्ण तरीके से ड्राइव न करें, लेकिन बस खाने के लिए आएं। पास में विश्वविद्यालय या कार्यालय भवन हों तो अच्छा है।
पेशेवरों से अपने रेस्तरां के सामान का आदेश दें। एक डिजाइनर पर्याप्त नहीं होगा: रसोई के लिए उपकरण चुनना और स्थापित करना, वेंटिलेशन सिस्टम की गणना और स्थापित करना, सुविधा की सुरक्षा पर विचार करना और कई अन्य महत्वपूर्ण मुद्दों को हल करना आवश्यक है।
कर्मचारियों को किराए पर लें और एक साथ एक मेनू रखें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने व्यंजन चुनते समय अपने शेफ से परामर्श लें। यह विशेष रूप से सच है जब रेस्तरां मालिक के पास विशेष शिक्षा नहीं होती है। रसोइए के अलावा, आपको परिसर की सफाई और बर्तन और उपकरण धोने के लिए सहायकों, प्रबंधकों, वेटरों, कर्मचारियों की आवश्यकता होगी। जब कर्मचारियों को काम पर रखा जाता है, किराने का सामान खरीदा जाता है, और रेस्तरां सुसज्जित होता है, तो आप प्रतिष्ठान खोल सकते हैं।
