एक कैफे जहां आप घर पर ताजा पेस्ट्री का स्वाद ले सकते हैं और खरीद सकते हैं, एक आशाजनक व्यवसाय के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मुख्य बात सही वर्गीकरण चुनना, उत्पाद की गुणवत्ता की कड़ाई से निगरानी करना और प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारित करना है।
यह आवश्यक है
- - एक पंजीकृत कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी;
- - कैफे और बेकरी के लिए परिसर;
- - एसईएस और अन्य अधिकारियों से परमिट;
- - उपकरण;
- - फर्नीचर और व्यंजन;
- - बेकिंग के लिए सामग्री का स्टॉक;
- - कर्मचारी।
अनुदेश
चरण 1
भविष्य के कैफे का प्रारूप चुनें। आप मुख्य रूप से बेकरी या बेकरी खोल सकते हैं। आज थीम वाली पेस्ट्री की दुकानें बहुत लोकप्रिय हैं - फ्रेंच, इतालवी, बेल्जियम या रूसी, मूल बेक किए गए सामान की पेशकश करते हैं। बाजार की संभावनाओं का आकलन करें। यदि आपके शहर में पहले से ही कई बेकरी हैं, तो उनके वर्गीकरण का विश्लेषण करें।
चरण दो
एक ऐसा उत्पाद खोजें जो आपकी कंपनी का एक प्रकार का "बिजनेस कार्ड" बन जाए। उदाहरण के लिए, आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पाई की एक विस्तृत श्रृंखला को बेक कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार की ब्रेड, ब्रांडेड पफ या कुकीज के विशेषज्ञ हो सकते हैं।
चरण 3
एक उपयुक्त कमरा खोजें। आपकी बेकरी व्यस्त क्षेत्र में स्थित होनी चाहिए। आवासीय क्षेत्र में या शैक्षणिक संस्थानों और कार्यालयों के पास एक सस्ता कैफे खोला जा सकता है। एक प्रीमियम बेकरी रेस्तरां, व्यापार केंद्र और शहर के आकर्षण के करीब स्थित होनी चाहिए।
चरण 4
उत्पादन को समायोजित करने के लिए, 50-80 वर्ग मीटर पर्याप्त हैं, एक और 80-100 एम 2 बिक्री क्षेत्र पर कब्जा कर लिया जाएगा। खानपान क्षेत्र कुर्सियों या सोफे के साथ कुछ टेबल तक सीमित हो सकता है। ऐसे कैफे हैं जो केवल ऊँची मेजों पर खड़े होने की पेशकश करते हैं।
चरण 5
परमिट प्राप्त करने में शामिल हों। आपको बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के लिए परमिट की आवश्यकता होगी। कागजी कार्रवाई एक लंबी प्रक्रिया है और इसमें कई महीने लग सकते हैं।
चरण 6
एक बेकरी तैयार करें। आपको प्रूफ़र, डिवाइडर, नीडर और बेकिंग ओवन की आवश्यकता होगी। उपकरण वर्ग की पसंद और इसकी कीमत प्रस्तावित सीमा पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि आप इतालवी और फ्रेंच बेकरियों में परोसी जाने वाली रोटी सेंकना चाहते हैं, तो आपको विशेष चूल्हा ओवन की आवश्यकता होगी।
चरण 7
नियोजित भार के आधार पर उपकरण की शक्ति चुनें। "रिजर्व में" न खरीदें और उन मशीनों के साथ बेकरी की जगह पर कब्जा न करें जिनका आप उपयोग नहीं करेंगे। यदि भविष्य में आप उत्पादन का विस्तार करते हैं, तो लापता उपकरण खरीदे जा सकते हैं या मौजूदा को अपडेट किया जा सकता है।
चरण 8
परिसर का नवीनीकरण करें। ट्रेडिंग फ्लोर और कैफे क्षेत्र को चुनी हुई अवधारणा के अनुसार सजाएं। उदाहरण के लिए, यदि आपकी विशेषता "हस्तनिर्मित" ब्रेड है, तो सजावट एक देहाती शैली में की जा सकती है - प्रदर्शित करने के लिए लकड़ी के ठंडे बस्ते, कैनवास नैपकिन, विकर टोकरियाँ। अगर आप फ्रेंच-स्वाद वाली पेस्ट्री बेचते हैं, तो कमरे को पेरिस के कैफ़े की तरह स्टाइल करें।
चरण 9
किराए पर कर्मचारी। बेकरी शेफ की पसंद पर विशेष ध्यान दें - एक व्यक्ति जो न केवल बेकिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करने में, बल्कि तकनीकी मानचित्र विकसित करने में भी लगा रहेगा। इसके अलावा, आपको साधारण बेकर्स, किचन वर्कर्स, शॉप असिस्टेंट्स, एक सफाई करने वाली महिला और एक एकाउंटेंट की आवश्यकता होगी जो दूर से काम कर सके।
