एक निजी मिनी-बेकरी के पास बड़ी बेकरियों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करने का हर मौका होता है जो एक ही सुव्यवस्थित योजना के अनुसार काम करती हैं और बहुत कम मोबाइल हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि मिनी-बेकरी भी एक पूर्ण उत्पादन है, जो पेशेवर उपकरणों का उपयोग करता है और योग्य विशेषज्ञों को नियुक्त करता है।
यह आवश्यक है
- -क्षेत्र में बेकरी उद्योग की स्थिति के बारे में जानकारी;
- - 100 वर्ग मीटर से कमरा;
- - रोटी पकाने और भंडारण के लिए उपकरणों की लाइन;
- - प्रत्येक प्रकार के विनिर्मित उत्पादों के अनुरूपता का प्रमाणपत्र;
- -लगभग आठ शिफ्ट में बेकर्स और पैकर्स, टेक्नोलॉजिस्ट और अकाउंटेंट।
अनुदेश
चरण 1
अपनी खुद की बेकरी शुरू करने का निर्णय लेने से पहले विपणन अनुसंधान का संचालन करें - अपने क्षेत्र में बेकरी बाजार का मूल्यांकन करें। अगर बाजार में मानक बेकरी उत्पादों की भी कमी है, तो आपके और आपकी बेकरी के पास वैसे भी एक हरा-भरा रास्ता होगा। यदि स्टोर अलमारियों पर हमेशा साधारण कटा हुआ रोटियां और गेहूं की रोटी की रोटियां होती हैं, तो आपके द्वारा उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता और विशिष्टता पर ध्यान देना बेहतर होता है।
चरण दो
बेकरी के लिए एक उपयुक्त परिसर खोजें, Rospotrebnadzor की आवश्यकताओं के साथ सभी विवरणों से परिचित हो जाएं और फिर उस विकल्प पर सहमत हों जिसे आप अपने लिए स्वीकार्य मानते हैं। तहखाने, कमरे जिनमें वेंटिलेशन सिस्टम नहीं है या केंद्रीय सीवरेज सिस्टम से जुड़े नहीं हैं, आपके उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। दोनों उत्पादन क्षेत्रों (बेकिंग क्षेत्र और पैकेजिंग क्षेत्र), साथ ही साथ भंडारण क्षेत्र को एक दूसरे से स्पष्ट रूप से अलग किया जाना चाहिए - यह भी लाइसेंसिंग संगठनों की एक सख्त आवश्यकता है।
चरण 3
रोटी के उत्पादन के लिए मुख्य और सहायक उपकरण खरीदें। अनुभवी बाजार के खिलाड़ी अब तक केवल पश्चिमी यूरोप में उत्पादित आयातित उपकरणों में ही निवेश करने की सलाह देते हैं। अधिक स्वचालित ब्रेड बेकिंग उपकरण की एक महंगी लाइन खरीदकर, आप बेकरी कर्मचारियों के वेतन पर भी बचत कर सकते हैं, क्योंकि काम करने के लिए कम लोगों की आवश्यकता होती है।
चरण 4
न केवल खाद्य उद्योग में, बल्कि बेकरी उद्योग में अनुभव वाले एक प्रौद्योगिकीविद् को नियुक्त करें। आपको प्रत्येक शिफ्ट के लिए कम से कम दो शिफ्ट बेकर्स और पैकर्स की आवश्यकता होगी। एक बेकरी एक लेखाकार के बिना नहीं कर सकता है, जबकि आपूर्ति और वितरण प्रबंधक के कार्य पहले आमतौर पर उद्यमी द्वारा स्वयं किए जाते हैं।
